Das Hummel-Brot – der neue Star im Keto Brotkorb
Du suchst nach einem mehlfreien Brotrezept, das es optisch, geschmacklich und konsistenztechnisch ganz easy mit den High Carb Bomben aufnehmen kann, aber in Sachen Kohlenhydraten eindeutig die Nase vorn hat? Voilá, hier kommt meine neueste Kreation: das Hummel-Brot! Der GESAMTE Laib dieses ultimativ leckeren Backwerks (das übrigens auch 100% mandel- und nussfrei ist!) hat nur 35 Gramm KH – das entspricht der Menge von sage und schreibe 2 (!) Scheiben eines normalen Brotes. Na, überzeugt? 🙂
Du suchst nach einem mehlfreien Brotrezept, das es optisch, geschmacklich und konsistenztechnisch ganz easy mit den High Carb Bomben aufnehmen kann, aber in Sachen Kohlenhydraten eindeutig die Nase vorn hat? Voilá, hier kommt meine neueste Kreation: das Hummel-Brot! Der GESAMTE Laib dieses ultimativ leckeren Backwerks (das übrigens auch 100% mandel- und nussfrei ist!) hat nur 35 Gramm KH – das entspricht der Menge von sage und schreibe 2 (!) Scheiben eines normalen Brotes. Na, überzeugt? 🙂
Ehrlich gesagt war die Entwicklung dieses Brotes gewissermaßen eine Verzweiflungstat. Denn da hatte ich den ketogenen Brotkorb kürzlich mit authenthischem Weißbrot gefüllt und alle delektierten sich am herrlichen Fladenbrot, da begann meine Tochter plötzlich nach ein paar Bissen hochgradig allergisch zu reagieren: ihr Mund juckte, es schnürte ihr gefühlt die Kehle zu und sie bekam zunehmend schlecht Luft.
Nur wenige Minuten später war ihr gesamter Mundraum dann mit schmerzhaften Aphten übersät… ☹️
Schnell war klar: mein – seit Kindheit an diversen On- und Off-Allergien leidendes – Hummelchen reagiert nun auch heftig auf Mandeln! Mir schwirrten tausend Gedanken durch den Kopf.
Es war zum Haare raufen – Mandeln sind ja quasi die Hauptzutat bei ketogenen Backwerken! Musste es denn ausgerechnet eine Mandelallergie sein, die meinem Töchterchen nun zu schaffen machte…..? 😳
Nun, es half nichts – man muss die Dinge akzeptieren, wie sie sind.
Damit war natürlich klar, dass ich mir Lösungen überlegen musste. Nicht, dass ich nicht schon einige leckere mandelmehlfreie Brote in petto hätte – die Ballaststoff-Krusterl beispielsweise sind ein kulinarischer mandelfreier Hit, und auch die Schmackoletten begeistern stets.
Nichtsdestotrotz hatte ich das Gefühl, mir eine (weitere) leckere Alternative für mein geplagtes Hummelchen überlegen zu müssen, das allergiebedingt auch um Gluten und Pseudo-Getreide einen weiten Bogen machen muss. Eine Art Trostpflaster für das sofortige Wegfallen von all den mandelhaltigen Köstlichkeiten wie Weißbrot, Burger Buns, Fladenbrot, Pizza und Co. sozusagen.
Und da ich weiß, dass es da draußen gaaaaanz viele Gleichgesinnte gibt, die ebenfalls auf Mandeln verzichten müssen, war mein Ehrgeiz gleich doppelt geweckt!
Und siehe da, nach etwas Tüftelei und einigem Herumprobieren präsentierte ich meinem staunenden Mädchen einen prachtvollen Laib Brot, der sie nicht nur optisch, sondern auch durch seinen wunderbaren Geruch, der durch die Küche strömte, überzeugte: “Wenn das jetzt noch so schmeckt wie es aussieht Mama, dann kann ich nur sagen: Bumblebee, dix points!”
Ein Eiweißbrot, das leckerer nicht sein könnte!
Tja, die 10 Punkte-Wertung habe ich erhalten, so viel steht fest 😉 . Meiner Meinung nach zu Recht – denn dieses Brot gehört seither zu unseren absoluten Highlights. Auch Nicht-Ketarier greifen gierig zu und reagieren stets mit ungläubigem Blick, dass sie gerade ein mehl- und getreidefreies Brot genießen…..
Wenn du also mögliche Unken-Rufe in deinem Umfeld, dass die ketogene Ernährung nichts als Verzicht bedeute und nicht schmecken kann, ein für allemal zum Verstummen bringen möchtest, empfehle ich dir, dieses Brot zu backen 😀
Übrigens zeigt dir ein Blick auf die Makronährwerte dieses Brotes (die du weiter unten nach dem Rezept findest), dass es sich hier um ein Proteinbömbchen der Extraklasse handelt 🙂
Ein Eiweißbrot, wie es im Buche steht sozusagen – und, entgegen der im Supermarkt erhältlichen Ware, auch gänzlich frei von Gluten, das ja geradezu obsessiv Verwendung in vermeintlich gesunden Industrie-Low Carb-Broten findet.
Das Q-&-E-Prinzip
Keep it Quick & Easy, das ist meine Devise. Ich halte wenig davon, allzu aufwendige Gerichte zu kreieren. Wie üblich sind meine Brot-Rezepte kein großer Hexenzauber, sondern – vorausgesetzt du hältst dich an ein paar elementare Kniffe – kinderleicht zu machen.
1. In der Kürze liegt die Würze
Ich werde nicht müde, es gebetsmühlenartig zu wiederholen, denn es ist für das Gelingen ketogener Brote (zumindest meiner Rezepte) unerlässlich: NIEMALS die Zutaten zu lange mixen!!!!
Wenn du also eines meiner Brot-Rezepte zauberst, dann sollte deine Gedankenstütze ein (leicht zu merkendes!) Wort sein: QUICKIE – und zwar im wahrsten Sinne des Wortes! Denke einfach an eine schnelle Nummer – und du weißt, was du zu tun hast 😉
So ein Brot-Quickie auf die Schnelle ist perfekt – wenn du die Zutaten wirklich nur super-kurz auf höchster Stufe (also quasi mit purer Leidenschaft) mixst, dann gelingt dir ein wunderbar fluffiges Brot, das einem “originalen” Brot in nichts nachsteht!
Und auch, wenn ein “richtiger” Quickie idealerweise etwas länger dauert – dieser hier sollte nach allerhöchstens 15 SEKUNDEN vorbei sein 😀
2. In wenigen Handgriffen zum perfekten Keto-Brot
Ich sage dir, könnte ich mir aussuchen, ob ich klassisches Brot oder meine Keto-Brote backe, dann werde ich mich immer für Letzteres entscheiden. Und das gar nicht mal vorrangig aufgrund der Makros und gesundheitlichen Aspekte! Denn verglichen mit mehlhaltigem Brot ist die Herstellung der ketogenen Version (zumindest hier im Ketoland) um ein Vielfaches simpler und schneller.
Für dieses Brot ist eine Anleitung beinahe schon eine Beleidigung für jeden Hobbykoch. Wie es funktioniert, lässt sich tatsächlich in einem einzigen Satz zusammenfassen:
Zutaten mixen – 3 Minuten warten – Teig zu Laib formen (oder in Gärkörbchen geben) – auf Backpapier legen – und ab damit in den Ofen.
Nach einem knappen Stündchen sieht dein Brot dann so fantastisch aus wie auf den Bildern 🙂
3. Dein Teig wird auf dem Gitter gebacken
Gaaaaanz wichtig ist es, meine Brote IMMER auf dem Gitterrost deines Backofens zu backen! So bekommt dein Teig rundherum die erforderliche Hitze und das hilft deinem Brot dabei, schön aufzugehen und eine knusprige, rösche Kruste zu bekommen. Ganz nebenbei unterstützt die “Rundum-Gare” auch das Entweichen der Feuchtigkeit.
Summa summarum braucht es tatsächlich weniger als 5 Minuten Vorbereitungszeit für dieses grandiose Keto-Brot. Das ist ein weiteres überzeugendes Argument pro Keto-Brot, was meinst du? 😉
Die Mischung macht’s
Dafür kommt es bei richtig guten Keto-Broten umso mehr auf die perfekte Mischung an. Es ist tatsächlich so, dass es bisweilen auch an den verwendeten Zutaten scheitert. So unterscheiden sich beispielsweise Bambusfasern unterschiedlicher Hersteller teils gravierend – mit entsprechend entweder tollem oder niederschmetterndem Ergebnis!
Daher bin ich vor langer Zeit bereits dazu übergegangen, die Produkte, die ich auch selbst verwendet habe bei meinen Gerichten, in der Zutatenliste meiner Rezepte anzuführen bzw. zu verlinken.
Ich kann daher nur an dich appellieren, genau dieselben Produkte zu verwenden – übrigens habe ich keinerlei Vorteil daraus, ob du nun Produkt A oder B bestellst. Es geht mir einzig und allein darum, dir möglichst eine Gelinggarantie geben zu können.
Daher sind bei diesem Rezept auch ungemahlene Flohsamenschalen verarbeitet – diese aber bitte keinesfalls verwechseln mit den bräunlichen Flohsamen (die super-eklig sind, falls du meine Meinung dazu wissen möchtest ;-))!
Ich arbeite in letzter Zeit sehr gerne mit ungemahlenen Flohsamenschalen und finde es auch immer wieder spannend und faszinierend, zu welch unterschiedlichen Ergebnissen allein die Auswahl des Flohsamenschalen-Mahlgrades führt….bei diesem Rezept also bitte KEINE gemahlenen Flohsamenschalen verwenden, sondern die ungemahlenen.
So wird dein Brot zum Hingucker
Dieses Brot sieht in der Tat nach ganz großer Bäckerkunst aus. Ist es aber nicht (wie du weiter oben im Text schon lesen konntest). Die Herstellung ist denkbar einfach.
Um die typische Laibform mit den Rillen zu bekommen, wuchtest du deinen Teig nur ganz kurz in ein mit Bambusfasern bestäubtes Gärkörbchen. Wupp, rein mit dem Teig, kurz warten, und den Brotteig zurück auf einen Bogen Backpapier stürzen.
Merke: NIEMALS das Gärkörbchen mit in den Ofen geben! Und, weil wir gerade dabei sind: Das Gärkörbchen auch NIEMALS mit Wasser in Berührung bringen – du lässt Teigrückstände einfach trocknen und bürstest diese dann aus dem geflochtenen Peddig-Rohr. 
Selbstverständlich braucht es nicht zwingend ein Gärkörbchen für das Gelingen deines Brotes. Du kannst den Teig auch ganz einfach mit befeuchteten Händen zu einem Laib formen – klappt genauso 🙂
Sodala, ich denke, ich habe die wichtigsten Infos und alles mehr oder weniger Wissenswerte nun erwähnt. Dann gehen wir zum wesentlichen Teil dieses Beitrags über und kommen zum Rezept – wie schon weiter oben erwähnt, ist die Zubereitungsanleitung zwar geradezu lächerlich einfach, bitte sei mir aber nicht böse, wenn ich sie trotzdem mit ins Rezept schreibe.
Nicht jeder Mit-Ketarier ist auf demselben Back-Level, wir haben alle unterschiedliche Skills. Und viele stoßen auch erst neu dazu – an dieser Stelle auch ein herzliches Hallo und willkommen an alle neuen Gesichter hier im Ketoland 🙂 Ich freue mich immer über Kommentare und Nachrichten – also ran an die Tasten – ich bin schon gespannt darauf, von dir bzw. euch zu lesen!
Dann bleibt mir nur noch, dir wie immer gutes Gelingen zu wünschen – und lass dir dieses Pracht-Brot gut schmecken! 😍
Herzlichst,
Bumblebee
Das Hummel-Brot
Gang: Backen, Brot und BrötchenSchwierigkeit: einfach1
Laib (ca. 1.250 Gramm)5
Minuten55
MinutenEin Brot, das nicht nur Low Carbler zu Begeisterungsstürmen hinreisst – du wirst diese Köstlichkeit auch vor High-Carblern in Sicherheit bringen müssen 😉
Rezept ergibt 1 großen Brotlaib zu ca. 1.250 Gramm (entspricht circa 20 Scheiben). Pro Scheibe nur 1,7 Gramm KH!
Zutaten
- Für den Teig:
5 Eier (Größe L)
40g Kartoffelfasern
30g Eiklarpulver
80g Goldleinmehl teilentölt (ich verwende DM Bio)
100g Bambusfasern
1 Pkg. Weinsteinbackpulver (= 17g)
1 TL Salz
10g Brotgewürz
250g Magerquark (Magertopfen)
400ml lauwarmes Wasser
50ml Apfelessig
optional: 17g Inulin
optional: 1 Päckchen Trockenhefe (7g)
- Zum Bestäuben:
ca. 10g Bambusfasern
- Außerdem:
Gärkörbchen (optional); meines hat Ø22cm
Backpapier
Zubereitung
- Backofen auf 180° Heißluft* vorheizen.
WICHTIG: Zuerst alle flüssigen Zutaten (Magerquark, Eier, Wasser und Apfelessig) in eine Schüssel geben. - Alle trockenen Zutaten hinzufügen. Die Zutaten auf höchster Stufe zügig (maximal 15 Sekunden lang) zu einem homogenen Teig mixen.
Die Masse circa 3 bis 5 Minuten rasten lassen, damit der zunächst eher flüssige Teig etwas “anzieht”. - In der Zwischenzeit einen Bogen Backpapier vorbereiten und ein Garkörbchen mit etwas Bambusfasern ausstreuen.
Den Teig in das Gärkörbchen kippen und die Oberfläche glatt streichen. - Das Backpapier auf ein großes Brett (ich verwende ein Schneidebrett) geben und das mit dem Backpapier belegte Brett umgedreht auf das Gärkörbchen setzen.
Jetzt das Ganze umdrehen, sodass das Schneidebrett unten und das Gärkörbchen oben ist. Gärkörbchen abnehmen.
(Alternativ – bei der Zubereitung ohne Gärkörbchen – mit angefeuchteten Händen einen Laib formen und auf das Backpapier setzen.). - Den Teig mitsamt dem Backpapier auf den Gitterrost (mittlere Schiene) setzen und circa 55 Minuten backen.
- Nach Backzeitende das Brot aus dem Ofen nehmen, Backpapier abziehen und Brot auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
Genießen.
Anmerkungen
- *alternativ 200°C Ober-/Unterhitze (ich bevorzuge bei diesem Rezept jedoch die Heißluft-Variante)
Download Rezept:
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Nährwerte:
Nährwerte pro Scheibe (à ca. 60 Gramm):
Nährwerte GESAMT:
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Mein neuer Favorit im Brotkorb – eine Hand Sonnenblumenkerne im Teig machen es für mich einfach perfekt! Ich friere in Scheiben geschnitten ein und taue bei Zimmertemperatur auf, das Brot schmeckt wie frisch aus dem Ofen – liebe ich sehr. Danke dir von Herzen für deine tollen Rezepte, liebe Sabine. Ich habe inzwischen schon so vieles nachgebacken und gekocht. Und immer wenn ich denke, besser geht es nicht mehr – kommt ein neuer Favorit daher…
Bei L-carb gab es Haferfasern.Die schmecken gut,Bambusfaser ja nach nichts.Jetzt richt das Brot nach Brot.
Also habe ich mich schlau gemacht. Haferfasern benötigen mehr Wasser als Bambusfasern. Für jedes Gramm Bambusfaser habe ich + Wasser genommen. ZB statt 100 g Bambusfaser habe ich 100 g Haferfaser + zusätzlich 100 ml Wasser genommen.
Der Teig ist dann flüssiger aber ich back ja in einer mit Backpapier ausgelegten Backform. Den Teig prüfe ich immer mit einem Thermometer. 92 Grad und das Brot ist fertig.
Heute mal mit geschroteten Leinsamen. 50 g extra ins Brot und zum bestreuen. Bislang mein Lieblingsbrot.
Wow ich bin begeistert wieviel verschiedene low carb brote es doch gibt!Es war immer so das,was mich von der keto ernährung abgeschreckt hat,da ich viel und auch gerne brot gegessen habe hatte ich angst ich vermisse die (Carb bombs)
Vielen lieben dank Bumblebee für die vielen und auch simplen leckeren rezepte
Hallo lieber Markus!
Ein ganz 💛-liches Dankeschön für deinen lieben Kommentar. Ja, wir müssen uns tatsächlich gottseidank nicht mehr allzu sehr einschränken in Sachen Genuss, wenn es um ketogene Ernährung geht ☺️ Und ich freue mich natürlich sehr, mit meinen Rezepturen einen kleinen Beitrag für die Genussvielfalt zu leisten.
Ich wünsche dir viel Spaß und Erfolg mit Keto!
Herzliche Grüße,
Das Hummelchen 🐝
Hallo und vielen Dank für die tollen Rezepte. Bewahrt man das Hummelbrot im Kühlschrank auf?
Liebe Bettina,
das Hummelbrot wird wie klassisches Brot bei Zimmertemperatur aufbewahrt, am besten offen mit dem Anschnitt nach unten auf etwas Küchenkrepp, sodass überschüssige Feuchtigkeit damit aufgesogen wird.
Ich vergleiche das gerne mit einem Guglhupf – der enthält auch Eier, wird aber dennoch nicht im Kühlschrank gelagert, da dies auf Kosten der Konsistenz und des Geschmacks gehen würde.
Bei sehr warmen Temperaturen kann es natürlich sein, dass das Brot sich nicht so lange hält – was aber bei herkömmlichem Brot auch nicht viel anders ist, auch dieses verdirbt schneller bei sommerlichen Innentemperaturen.
Ich hoffe, ich konnte deine Frage damit beantworten und sende dir
ganz liebe Grüße aus dem Ketoland,
das Hummelchen 🐝
Kleiner Nachtrag:
Habe die Kartoffelfaser
durch Kokosmehl ersetzt. Offenbar funktioniert es.
Das Brot lässt sich super toasten.
Liebe Moni,
Das ist sehr interessant, vielen Dank für die Info! Schmeckt man das Kokosmehl sehr heraus?
Ganz liebe Grüße
Bumblebee 🐝
Ich schmecke nichts von dem Kokosmehl,
alles super.
Das Brot ist schon zur Hälfte vertilgt.😋
Schönen guten Abend!
Habe gestern das Hummelbrot gebacken und bin von Konstistenz und Geschmack begeistert.
Habe nur ganz wenig Brotgewürz genommen, sonst ist mir das zu intensiv.
Das Brot hatte auch eine krosse Kruste, jedoch nur bis es abgekühlt war.
Wie wird das bei euch?
Liebe Moni,
Es freut mich sehr, dass dich das Hummelbrot geschmacklich überzeugt 💛
Die Kruste ist in Sachen „Krossheit“ in der Tat leider nicht mit herkömmlichem, glutenhaltigen Brot vergleichbar – ich bin noch am Tüfteln, um auch hier näher ans Original heranzukommen…
Viele liebe Grüße
Das Hummelchen 🐝
Hallöchen! Erst einmal DANKE für deine ganzen tollen Rezepte!!! Bei diesem muss ich jetzt mal nachfragen: Bist du dir bei den Nährwerten ganz sicher? Ich habe das Rezept (ohne die optionalen Zutaten) nämlich gerade in meine App eingegeben. Bei mir kommen da für’s ganze Rezept nicht nur 200kcal insgesamt mehr raus (was egal wäre), nur tatsächlich jedoch über 200g Kohlenhydrate. 😶 Habe die Zutaten von diversen Marken verglichen, um sicher zu sein. Allein die Bambusfasern liefern ja schon knapp 100g KH, dazu die Kartoffelfasern und das Leinsamenmehl mit jeweils knapp 40g,… dann noch 10g vom Magerquark,… Das läppert sich. Magst du das mal überprüfen? Danke dir sehr und liebe Grüße!
Hallo Susanne,
Ich muss da jetzt kurz nachfragen: habe mir gerade die Nährwerttabelle auf meinen Bambusfasern angesehen und da haben 100g 0,2g KH? Beim Leinsamenmehl sind’s auf 100g gerade mal 5,1g KH. – Gut die Kartoffelfasern kommen bei 100g auf 27,7g KH
Hallo
Ich finde in der Schweiz einfach kein erschwingliches Eiklarpulver und bei Bestellungen aus, dem Ausland sind sie Versandkodten extrem hoch.
Wie kann ich dies ersetzen? Wie rechne ich es in Eiweiss von echtem Eiern um?
Ich möchte so gerne Dein Brot ausprobieren.
Liebe Grüsse aus der Schweiz.
Schade. sieht toll aus aber für meinen zugegeben anspruchsvollen Geschmack ist es leider zu stark ein ketobrot mit kletschigem / etwas teigigem Geschmack geworden. Grammgenau nach gebacken. Optisch prima geworden. Aber der klitschige Geschmack ist nichts für mich… Den hatte ich schon so oft bei Leinsamenteig. Auch aufgetoastet hat sich nichts geändert.
Bisher sind die schmankoletten die einzigen Brötchen/ Brot Rezepte die für mich am normales Brot/ Brötchen herankommen.
Schade. Hatte mich gefreut weil es so schön aussah.
Dafür hatte ich parallel schon deine zimtschnecken gemacht und die sind wunderbar gelungen und schmecken echt gut. Danke.
Hab die zimtschnecken allerdings mit allulose statt zuckeralkohol gemacht und ein bisschen Allulose Sirup vorher beim Backen drauf gegeben.👌
Hallo liebe Bumbelbee,
Vielen Dank für das großartige Rezept – mein erstes Ketobrot und gleich ein Volltreffer 😀
Ich bin dankbar für jedes Rezept und jeden Tipp – als Ketoneuling ist sind beide mehr als willkommen.
Liebe Grüße Anita
Hallo liebe Anita,
vielen lieben Dank für deine netten Worte und positive Rückmeldung – ich freue mich riesig, dass das Hummel-Brot deinen Geschnmack trifft! 😊💛
Natürlich hoffe ich, dass dich auch die anderen Kreationen hier am Hummel-Blog begeistern.
Ganz liebe Grüße aus dem Ketoland sendet dir
Bumblebee 🐝
Hallo liebe Bumblebee. Ich würde gerne morgen das Brot backen. Allerdings kam meine Bestellung Bambusfasern nicht. Kann ich die durch die Kartoffel Fasern ersetzen? Oder halb halb kartoffelfasern und goldleinmehl?
Gruß Nessa
Hallo liebe Nessa,
Bitte entschuldige meine verspätete Antwort auf deine Frage!
Ich hoffe, deine Bambusfasern sind zwischenzeitlich eingetroffen – denn tatsächlich lässt sich diese „Zauberzutat“ nur schwer bzw eigentlich gar nicht anderweitig ersetzen – zumindest nicht durch Kartoffelfasern oder Leinmehl. Einzig Haferfasern (Achtung, NICHT Hafermark oder -flocken ) sind ein adäquater Ersatz.
Hast du das Hummelbrot zwischenzeitlich gebacken, liebe Nessa? Es würde mich sehr freuen zu erfahren, wie es dir geschmeckt hat.
Herzliche Grüße
Das Hunmelchen 🐝
Hallo Sabine,
ich muss jetzt mal ein sooo dickes Lob an dich aussprechen. Mache seit Oktober Keto und hätte es bestimmt nicht geschafft, wenn es nicht deine leckeren Rezepte gäbe. Weil die Brote und auch die Schmackoletten sind einfach eine echte Bereicherung. Ich kann ganz normal Brotzeit (Hummelbrot und Baguette) machen mit meinem Mann und muss auf nichts verzichten. Und zum Frühstück gibt’s die Schmackoletten.😋😋😋
Herzlichen Dank für deine viele Mühe und Arbeit.
liebe Grüße Gela
Ich möchte das Hummelbrot backen und habe ein paar Fragen, warum benötigt man zu den Eiern noch Eiklarpulver? Muss man Kartoffelfasern nehmen oder reichen Bambusfasern?
im Rezept steht: Optional Hefe, anstelle von Backpulver? Ich danke Euch im voraus für Eure Antwort
Hallo 🙂
vorab ❤️-lichen Dank für Deine tollen Rezepte!!!!
Habe ein Frage zum kurzen mixen Deiner Backwaren. Mixt Du mit Rührhaken, Knethaken, Küchenmaschine oder von Hand?
Liebe Grüße und mache bitte weiter so 👍
Halli Hallo!
Das ist eine sehr gute Frage, ich schließe mich an? Die Antwort interessiert mich auch sehr! Ich – die Küche ist normalerweise nicht mein Revier 🙂 – meine, mein erstes Brot ist tadellos geworden und hat super geschmeckt, beim zweiten Brot läuft auch alles OK soweit. Aber nach beiden Versuchen hat die Küche ausgesehen wie nach einem Bombenangriff!! Ich hab wie im Rezept angeführt zuerst die nassen und dann die trockenen Zutaten in die Rührschüssel – die danach sehr gut gefüllt war – gegeben, und dann den Handmixer mit den Rührhaken hineingetan und 15 Sekunden Vollgas gegeben. Unzählige Teigbrocken sind daraufhin durch die Küche geschossen. Beim 2. Versuch hab ich die Zutaten zuerst mit einem Rührbesen grob durchgemischt und danach den Handmixer mit Knethaken verwendet. Dadurch ist der Teig allerdings nicht so gut durchgemischt worden, und so hab ich danach noch mit der Hand nachgerührt. Na ja.
Wie macht ihr das???
Hallo lieber Peter,
bitte verzeih – ich musste beim Lesen deiner Zeilen kurz schmunzeln, weil ich versuchte, mir dein Küchen-Chaos bildlich vorzustellen 😬….es tut mir auf jeden Fall sehr leid, dass du gewisse Probleme beim Teigmixen hast. Um künftige Schlachtfelder beim Teigrühren zu vermeiden, geh bitte wie folgt vor:
Ein großes Sorry, dass das nicht so klar aus der Anleitung hervor gegangen ist. Deine Variante, die Zutaten zuerst mit dem Rührbesen manuell kurz zu vermengen und dann den Mixer zu verwenden, ist jedenfalls eine gute Alternative. Du kannst selbstverständlich den Teig auch nur mit dem Rührbesen bearbeiten und den Handmixer weglassen.
Ich wünsche dir beim nächsten Versuch viel Erfolg und sende dir
herzliche Grüße,
das Hummelchen 🐝
Liebes Hummelchen, vielen für deine Antwort und deine Schritt-für-Schritt Anweisung für das Teigrühren. Ich werde mir eine etwas größere Rührschüssel zulegen. Damit, und unter Berücksichtigung deiner Anweisungen, sollte sich das Teig-Bombardement in Grenzen halten :-). Dein Rezept ist jedenfalls super, das Brot schmeckt mir viel besser als ein “normales” Bauernbrot.
Liebe Grüße, Peter
Liebe Conny,
zum Mixen der Teige kann man einen ganz normalen Handmixer mit Rührhaken verwenden – ich selbst verwende meine Kitchen-Aid mit dem Ballonaufsatz. Grundsätzlich kannst du die Teige auch per Hand mit einem Schneebesen verrühren.
Das Allerwichtigste ist: Bitte eine möglichst KURZE Mixdauer beachten, also wirklich nicht mehr als höchstens 15 Sekunden (besser 10 Sekunden – ich zähle tatsächlich immer laut mit :-)).
Viele liebe Grüße und gutes Gelingen,
Bumblebee
Liebe Bumbelbee,
ich habe die Möglichkeit Heißluft bei meiner Mikrowelle zu nutzen, allerdings denke ich das dies nicht dasselbe ist wie Umluft, da ich nie mit den Temperaturen hinkomme (die bei Umluft stehen). Backst Du nun mit Heißluft oder Umluft?
Ich hab Dein Weißbrot schon einmal gemacht, das war wirklich super für mich.
Vielen Dank und liebe Grüße aus Essen (NRW)
Kerstin
Danke für das Rezept, ich habe das Brot zum ersten Mal probiert und bin begeistert, super Konsistenz und Geschmack !
Hallo Hummelchen,
heute gab es zum Frühstück das leckere Hummelbrot. Es ist wirklich gut von der Konsistenz und Geschmack. Ich hatte leider zu wenig Eiklarpulver und daher war das Brot wahrscheinlich etwas nasser als gewünscht. Habe es dann immer wieder auf neues Haushaltspapier gelegt und dann wurde es gut. Da wären wir schon bei einem anderen Thema. Ich lebe zeitweise im Nachbarland Slowenien und habe Schwierigkeiten so manche Zutat zu bekommen. Beim Eiklarpulver fängt das schon an. Schon die Übersetzung ist schwierig, da es dann immer auf Eiweißpulver auskommt. Wenn ich glaubte, das Amazon ein Global player ist, so sehe ich mich getäuscht. Auch in einem geeinten Europa ist es schwierig etwas auf irgendwelchen Plattformen zu bestellen und zu bekommen. Amazon ist nur in wenigen Ländern tätig. Da ich nur eine knappe Stunde bis Ösiland brauche, kannst Du mir vielleicht aus Deiner Erfahrung Läden nennen, in denen ich vielleicht vor Ort einkaufen kann und die Artikel aus Deinen Rezepten bekomme? So, jetzt muss ich wieder los und schauen, wo ich Flohsamenschalen ergattern kann. War bei DM nicht im Programm.
Liebe Grüße aus dem wunderschönen Slowenien
Uli
Danke für das Rezept, hab es eben zum ersten Mal probiert und muss jetzt noch warten, bis es abgekühlt ist. Mixt du das mit dem Handrührgerät? Oder im Thermomix? Ich hab’s jetzt mit der Rührmaschine probiert. Ich muss das aber nächstes mal von Hand noch zum Laib formen, das fällt auseinander. Aber es riecht schon mal gut und schmeckt wahrscheinlich noch besser 😋
Update: es war Klasse! Endlich ein Keto Brot, das wirklich schmeckt 😋 nächstes Mal mache ich es in der Kastenform, dann kann ich es toasten
Hallo Bumbelbee, habe gestern durch Zufall dein Hummelbrot bei Facebook entdeckt und da ich alle Zutaten im Haus hatte….gleich das Brot gebacken und gegessen. Du kannst dir gar nicht vorstellen was für einen Freudentanz ich veranstaltet habe ……endlich ein Brot das schmeckt und so leicht geht. Ganz lieben Dank für deine Mühe uns an deinen Rezepten teilhaben zu lassen!
Hallo liebe Carola,
oooooooooooooh wie schön! Du kannst dir nicht vorstellen, wie sehr ich mich über deine lieben Zeilen gefreut habe, liebe Carola! 😍😍😍😍 Ein schöneres Feedback könnte ich mir nicht wünschen! Wie schön, dass dich das Hummelbrot zu einem Freudentänzchen veranlasst hat – ich hoffe sehr, dass du hier am Blog noch viele weitere Gründe für ein freudiges Tänzchen findest 💛
Nochmals danke für deine lieben Worte! Hab einen wunderbaren Sonntag und lass es dir gut gehen!
Herzallerliebste Hummelgrüße aus dem Ketoland sendet dir
Bumblebee 🐝
Liebe Bumblebee,
seit 13 Jahren habe ich kein Brot mehr gegessen, da mir alle Low-Carb Alternativen nicht geschmeckt haben, aber dieses Brot ist einmalig! Danke!
Liiiiiiiiiiiiiiiiiiiiebe Anja,
vielen 💛-lichen Dank für deine lieben Worte! Ich könnte mir kein schöneres Feedback zum Hummel-Brot wünschen und freue mich riesig, dass deinem gesunden, kohlenhydratarmen Brotgenuss nun nichts mehr im Wege steht. ☺️
Herzallerliebste Hummelgrüße aus dem Ketoland sendet dir
Sabine alias Bumblebee 🐝
Hallo Sabine,
ich habe heute dein Brot gebacken….ein voller Erfolg.
Hab die Randstücke heute mittag zu einem Salat gegessen, und den rest in Scheiben eingefroren bis auf 1 Scheibe, die ich mir gegen späten Nachmittag teils mit Butter und teils mit Griebenschmalz gegönnt habe. Es war so lecker und sättigend, dass ich immer noch mit vollem Magen auf dem Sofa liege.
Musste gleich wieder Bambusfasern bestellen, weil ich am Donnerstag deine Zimtschnecken für einen Geburtstag backen werde, auch zum ersten mal, aber ich hab keine Bedenken, dass da was schief geht.😆
Vielen Dank
LG Sabine
Liiiiiiiiiiiebe Sabine,
wie schön, dass das Hummelbrot deinen Geschmack trifft – und ich sage nur WOW, wie toll dein Brot gelungen ist. DANKESCHÖN für das super Foto – dein Brot ist ja fast zu schön gegessen zu werden! 🤩
Hihi, jetzt musste ich erst mal googlen, was “Griebenschmalz” ist und musste schmunzeln – bei uns sagt man “Grammelschmalz” dazu. Aber egal wie man es nennt, es schmeckt einfach SUPERLECKER, und ist definitiv ein großartiger Belag auf dem Hummelbrot!
Dass die Zimtschnecken auch toll gelungen sind, habe ich schon gelesen – danke auch für diesen lieben Kommentar liebe Sabine!
Viele liebe Grüße,
Bumblebee 🐝
Hallo Bumblee, das Rezept sieht super aus und ich würde es gerne nachbacken. Allerdings habe ich ein paar kleine Problemchen im Vorhinein: Ich bekomme die von dir angegebenen Kartoffelfasern in Österreich nicht (keine Lieferung), ist es hier schlimm einen anderen Anbieter zu nehmen? Bei den Bambusfasern das gleiche Problem… Ist es ok auch entöltes Goldleinmehl zu nehmen? Und dann habe ich beim Preis vom Eiklarpulver mit den Ohren geschlackert…. 😛 Kann man das durch anderes Proteinpulver ersetzen? Hätte da zum Beispiel Eiweißpulver aus Milch entdeckt, bin mir aber unsicher ob dann die Mengenangaben noch stimmen. Danke dir schon mal für deine Hilfe! LG Sophie
Hallo liebe Sophie,
du kannst auch auf diese Kartoffelfasern zurückgreifen, diese werden auch nach Österreich geliefert:
Ich würde dir eher nicht empfehlen, die Kartoffelfasern durch Goldleinmehl zu ersetzen, da beide Produkte völlig unterschiedliche Bindewirkung haben und auch die Konsistenz des Brotes dadurch entscheidend beeinflusst wird. Ich werde demnächst aber ein weiteres seeeeeeeeeeehr leckeres Brot OHNE Kartoffelfasern online stellen, falls dir die kartoffelfaserfreien Brote hier am Blog (wie beispielsweise die Schmackoletten oder das leckere Weißbrot) eher weniger zusagen.
In der Tat ist das Eiklarpulver mittlerweile leider – wie so viele Produkte – sehr teuer geworden ☹️ Die Inflation schlägt tatsächlich erbarmungslos zu.
Das einzig Tröstliche ist, dass man relativ lange hinkommt mit einem Beutel, weil immer verhältnismäßig geringe Mengen davon benötigt werden in meinen diversen Rezepten. Das Eiklarpulver dient der Bindung und leistet in Sachen Konsistenzgebung hervorragende Dienste, sodass ich persönlich nicht darauf verzichten mag. Durch anderweitige Produkte wie Milcheiweißpulver lässt sich das sprühgetrocknete Hühnereiweiß leider nicht adäquat ersetzen. Ich könnte mir jedoch vorstellen, dass das Brot auch gelingt (wenn auch nicht ganz so 100% perfekt), wenn du anstatt dem Eiklarpulver in diesem Rezept einfach 30 Gramm Goldleinmehl zusätzlich verwendest, also insgesamt 110g. Ich habe das selbst allerdings noch nicht ausprobiert. Angesichts der doch sehr kostspieligen Zutat werde ich auf jeden Fall versuchen, Alternativen zu entwickeln.
Ich hoffe, ich konnte deine Frage damit beantworten und sende dir
viele liebe Grüße aus dem Ketoland,
das Hummelchen 🐝
Hallo meine Liebe,
ich habe fast alle deine Rezepte gebacken und alles schmeckt wie „normales“ Essen. Ich muss aber sagen, das ist das beste Brot was ich gebacken und gegessen habe! Admiration 🫶🏼
sogar meine unketogene Familie ist begeistert! Die Kruste ist himmlisch! Das Innere ist soooo fluffig! Ich kann es echt nicht in Worte fassen, ich verbeuge mich vor dir 🫶🏼🫶🏼🫶🏼
Hallo Toni,
zuallererst möchte ich mich für meine viel zu späte Antwort auf deinen netten Kommentar entschuldigen! Leider war 2022 ein gesundheitlich sehr turbulentes Jahr für mich, sodass es mir lange Zeit nicht möglich war, mich meinem Blog zu widmen. Auch, wenn meine Antwort wahrscheinlich keine Relevanz mehr für dich hat, ist es mir doch ein großes Anliegen, nun, wo es mir endlich wieder besser geht, sämtliche Kommentare und Mails zu beantworten. Danke für dein Verständnis und deine Geduld!
Ein gaaaaaaaaaanz 💛-liches Dankeschön für deine superlieben Worte! Ich freue mich RIESIG, dass du so viele meiner Kreationen bereits ausprobiert hast und dass das Hummelbrot nicht nur dich, sondern auch deine Familie geschmacklich voll und ganz überzeugen konnte 😍😍😍😍 Ein schöneres Feedback als deines könnte ich mir wirklich nicht wünschen – danke dafür, du hast mein Foodblogger-Herz vor Freude höher schlagen lassen!
Ich sende dir und deinen Lieben herzallerliebste Hummelgrüße aus dem Ketoland,
herzlichst,
Sabine alias Bumblebee 🐝
Mit was kann ich den Essig ersetzen? Wegen Histaminintoleranz ist Essig ein No Go, leider
Liebe Tanja,
Du kannst den Essig auch weglassen bzw durch entsprechend mehr Wasser ersetzen.
Ich wünsche dir gutes Gelingen 🍀
Herzlichst,
Bumblebee
Hallo guten Morgen!
Habe gestern zum ersten Mal die Baguettebrötchen gebacken.
Leider sind meine überhaupt nicht aufgegangen.
Habe dann einen zweiten Anlauf genommen und der ist auch nicht besser geworden.
Habe mich genau an die Anleitung gehalten.
Vielleicht sind meine einfach zu groß geformt worden.
Auf den Bildern sehen die Brötchen aber wie ein normal großes Baguettebrötchen aus.🤷
Hallo liebe Carmen,
zuallererst möchte ich mich für meine späte Antwort auf deinen Kommentar entschuldigen! Leider war 2022 ein sehr turbulentes Jahr für mich, sodass ich mich lange Zeit nicht meinem Blog widmen konnte. Aber es ist mir ein Anliegen, nun, wo es mir wieder besser geht, sämtliche Kommentare und Mails zu beantworten. Danke für dein Verständnis!
Es tut mir sehr leid, dass dein Backergebnis nicht den Erwartungen entsprochen hat. Gestatte mir eine Frage: Hast du aus dem Hummelbrot-Rezept Brötchen gebacken oder beziehst du dich mit deinem Kommentar auf ein anderes Rezept wie beispielsweise die Schmackoletten, die Ballaststoff-Krusterl oder die Keto Baguettes?
Dass es an der Größe der geformten Brötchen liegen könnte, kann ich mir ehrlich gesagt nicht vorstellen, denn im Zuge der Backzeit hätten sie ja dennoch sichtlich aufgehen (und einfach ggf. die Backzeit etwas verlängert werden) müssen.
Meine einzige Vermutung wäre, dass du den Teig eventuell zu lange gemixt hast – das ist wirklich ESSENZIELL für das Gelingen, dass die Zutaten nur so kurz wie möglich gemixt werden. Je länger die Mixdauer, desto weniger gelingt das Keto-Brot.
Kannst du mit meinem Feedback etwas anfangen, liebe Carmen? Wenn nicht, gehen wir der Ursache gerne gemeinsam weiter auf den Grund.
Viele liebe Grüße aus dem Ketoland,
das Hummelchen 🐝
So,liebe Hummel ich habe mich auch an dem Hummerbrot versucht.Ist toll klasse geworden,es hat meinem Mann superrrr geschmeckt.Mir war der Kümmelgeschmack etwas zu intensive.Aber kein Problem,nehme ich beim nächsten Brot halt weniger Gewürz.Was mich etwas irritiert hat waren die Zutaten,Backpulver und optional Hefe,da wußte ich nun nicht.Wenn ich Hefe reintue,muss dann das Backpulver nicht verwendet werden,oder kann beides rein in den Tag.Da ich mir unsicher war habe ich beide Zutaten verwendet und geschadet hat es anscheinend nicht.Vielleicht bin ich ja nur da unsicher,aber mich würde es interessieren was denn nun richtig ist. Fazit von meinem Mann,das Brot machst du nun öfters.Weil,er es vermisst hat das Fett auf seinem Teller aufzutunken.😂😂Leider kann ich kein Foto anhängen,mein Ipad macht nur mega große Fotos😩
Hallo liebe Rike,
zuallererst möchte ich mich für meine späte Antwort auf deinen netten Kommentar entschuldigen! Leider war 2022 ein sehr turbulentes Jahr für mich, sodass ich mich lange Zeit nicht meinem Blog widmen konnte. Aber es ist mir ein großes Anliegen, nun, wo es mir endlich wieder besser geht, sämtliche Kommentare und Mails zu beantworten. Danke für dein Verständnis!
Es freut mich sehr, dass dein Hummelbrot-Backversuch von Erfolg gekrönt war 😍 Du kannst freilich die Zugabe der Gewürze ganz nach deinem Belieben variieren (oder ganz weglassen), wenn Kümmel, Fenchel & Co. nicht so dein Ding sind 😉
Was die Zugabe von Backpulver UND Trockenhefe angeht, so dient die Trockenhefe dem “brotigen” Geschmack, während die (Haupt-)Arbeit des Teig-Aufgehens das enthaltene Backpulver übernimmt 😊 Keto-Brotteige sind generell “schwerer” und die Hefe allein bringt meist nicht die erforderliche Leistung, um das Backwerk schön aufgehen zu lassen. Das ist zumindest meine Erfahrung.
Wie schön, dass es das Hummelbrot künftig öfters bei dir/euch gibt, das freut mich wirklich sehr! Gerne hätte ich ein Foto deines Brotes gesehen, aber du hast Recht, der Bild-Upload hier in den Kommentaren ist größentechnisch begrenzt. Sonst würde nämlich mein Blog ganz schön “in die Knie” gehen – denn im Internet sind große Bilder leider nicht optimal…
Ich hoffe, du probierst dich auch durch meine weiteren (Brot-)Rezepte hier im Ketoland und würde mich freuen zu erfahren, wie sie dir geschmeckt haben.
Bis dahin alles Liebe und herzliche Hummel-Grüße,
Bumblebee 🐝
Hallo Liebe Bumblebee,
ich bin wirklich nicht eine gute Bäckerin, kochen schon eher. Ich habe das Brot gestern gebacken. Es war am Anfang nicht flüssig, ich habe es trotzdem stehen lassen. Nach dem abkühlen angeschnitten und musste feststellen, dass es ziemlich kompakt und feucht ist. Auch heute einen Tag später hilft toasten leider nicht. Irgendwelche Tipps was ich falsch gemacht haben könnte? Danke
Hallo liebe Brigitte,
zuallererst möchte ich mich aufrichtig für meine späte Antwort auf deine lieben Zeilen entschuldigen! Es ist mir fast ein bisschen peinlich, nach so langer Zeit erst zurückzuschreiben – leider musste ich unfreiwillig eine längere (viiiiiiiiiel zu lange!) Blog-Pause einlegen.
Es ist mir ein großes Anliegen, nun, da ich wieder zurück bin, sämtliche Nachrichten und Kommentare zu beantworten – auch, wenn meine Zeilen für dich wahrscheinlich keine Bedeutung mehr haben. 🙁
Dass du eine gute Bäckerin bist, davon bin ich überzeugt. Es ist leider so, dass man bei ketogenen Backwerken (insbesondere bei Broten) die gewohnten Tricks und Techniken nicht anwenden sollte – es ist gewissermaßen alles gegenteilig zu machen: Vor allem mag ketogener Brotteig kein langes Kneten oder Rühren. (Darauf musste ich auch erst einmal kommen und habe seeeeeeeeehr lange herumgetüftelt und experimentiert, denn die Brote in meinem High Carb Vorleben sind just nur dann gelungen, wenn sie lange und intensiv geknetet wurden)….
Auch wenn ich aus der Ferne nur schwer beurteilen kann, woran dein zu feuchtes und zu kompaktes Brotergebnis gelegen haben mag, meine spontane Vermutung ist, dass die Zutaten zu lange gerührt wurden. Tatsächlich gilt bei Keto: je kürzer die Mixdauer, desto besser. Und mit “Kurz” meine ich in der Tat nur 10, allerhöchstens 15 SEKUNDEN auf höchster Stufe mixen.
Möglicherweise spielen auch die verwendeten Produkte (Zutaten) eine Rolle, da du beschreibst, dass der Teig zu flüssig war. Darf ich fragen, welche Produkte du benutzt hast? (Teilweise gibt es große Unterschiede zwischen den verschiedenen Herstellern/Anbietern).
Viele liebe Grüße und ich hoffe, von dir zu lesen,
das Hummelchen
Liebe Bumblebee,
danke für das Rezept! Ich habe eine Frage zu den Flohsamen Schalen – kannst du sagen, wie ich andere ältere Rezepte umrechnen kann, in denen die gemahlenen Flohsamenschalen vorkommen? Ich möchte meinen Vorratsschrank etwas schlanker halten und nie mehr die ungemahlenen da haben…
danke schon mal!
danke und Lg Veronika
Es sollte natürlich heißen, ich möchte nur mehr die ungemahlenen zuhause haben, nicht nie 😅
Hoppla – jetzt habe ich auf deine Frage im ersten Kommentar geantwortet, ohne deinen Nachtrag zu lesen 😬
Wenn du die ungemahlenen FSS bevorzugst (wie ich übrigens auch – ich bin restlos von dem Produkt überzeugt), dann müsstest du analog die Menge um etwa 10% erhöhen bei den Rezepten, in denen gemahlene FSS (ich verwende hier bevorzugt das mivolis Produkt von DM) benötigt werden.
Viele liebe Grüße,
das Hummelchen 🐝
Hallo liebe Veronika,
es ist tatsächlich so, dass du tendenziell etwas weniger Flohsamenschalen benötigst, wenn du gemahlene anstatt ungemahlene verwendest. Allerdings variiert die benötigte Menge dann auch je nach Mahlgrad. Das ist wider Erwarten komplizierter als man denken würde. Ich habe schon einmal FSS mit einem 90%igen Mahlgrad verwendet (die waren fein wie Mehl), da wurde mein Brot wie ein Klumpen so fest (ansonsten hatte ich rein gar nichts verändert im Rezept).
Wenn du aber die Flohsamenschalen mit einem relativ niedrigen Mahlgrad (so wie das mivolis Produkt von DM) verwendest, dann würde ich bei Rezepten mit ungemahlenen FSS die Menge um etwa 10% reduzieren. Beim Hummelbrot wären das dann circa 50g gemahlene Flohsamenschalen.
Ich hoffe, ich konnte deine Frage damit beantworten und wünsche dir gutes Gelingen!
Herzliche Grüße und ein schönes Wochenende,
das Hummelchen
Liebe Bumblebee,
Letztens war wieder mal “Bumblebee-Tag” bei uns. Das heißt, dass ich deine Brote und Gebäck auf Vorrat backe. Von deinem Brioche sind wir ja schon lange begeistert. Dieses Mal habe ich das Hummelbrot gebacken. Dieses Brot machte uns sprachlos! Wir lieben es und es schmeckt uns besser wie die HighCarb-Variante! Das ist jetzt auf jeden Fall immer bei uns auf der Liste 😀.
Nun haben wir schon viele Rezepte durch uns bisher haben uns alle geschmeckt. Nur die Laugenstangen wurden nichts bei mir, aber das ist total in Ordnung. Das Hummelbrot schlägt wirklich alle 😀. Auch der Karottenkuchen und dir Käsespätzle haben uns in den letzten Tagen überzeugt. Heute abends gibt es die Gnocchi mit Paprikaschaum. Ich freue mich schon sehr aufs Kochen 😀.
Herzliche Grüße wieder einmal aus Tirol 😀
Hallo liebe Lena,
du kannst dir gar nicht vorstellen, wie sehr mich deine lieben Zeilen gefreut haben! Und wow, dass es bei euch einen Bumblebee-Tag gibt, das finde ich ja megaklasse 😍 Das heißt, du bist an diesem Tag immer fleißig wie ein Bienchen (also in dem Fall wie ein Hummelchen 😉) und zauberst in der Küche feine Backwerke auf Vorrat. Fantastisch, liebe Lena!
Ein schöneres Feedback auf meine Rezepte könnte ich mir wirklich nicht wünschen. DANKE! Ich hoffe, dass auch die Gnocchi euren Geschmack getroffen haben und möchte mich an dieser Stelle entschuldigen, dass es seit einer Weile etwas ruhig hier am Blog ist – aber ich habe eine Reihe neuer feiner Keto-Kreationen in petto, die demnächst hier online gehen. Und natürlich würde es mich freuen, wenn ich euch auch damit wieder eine Gaumenfreude bereiten kann.
In diesem Sinne wünsche ich dir ein genussvolles und wunderschönes Wochenende und sende dir
herzallerliebste Grüße nach Tirol aus Oberösterreich,
das Hummelchen
Hallo liebes Hummelchen,
Schön, wenn ich dir eine Freude machen könnte! So war es gedacht.
Ja auch die Gnocchi haben uns überzeugt 😀.
Toll, ich freue mich schon sehr auf die neuen Rezepte und diese aus zu probieren! 😀. Ich werde berichten!
Liebe Grüße
💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛
Hej aus Schweden
vielen Dank für dieses Rezept. Das werde ich gleich testen.
Tasse Kaffee ist auf dem Weg.
Kann ich dieses Rezept auch ausdrucken? Das wäre toll 👌🏼😘
Hallo liebe Lisa,
ein ganz 💛-liches Dankeschön für deine Unterstützung!
Ich habe das Rezept als downloadbares PDF unterhalb des Rezepts eingefügt.
Viele liebe Grüße nach Schweden,
Bumblebee
Hallo liebe Hummel,
Ich habe von Brot backen leider nicht viel Ahnung und tue mich mit dem richtigen Gewürz schwer.. Dieses habe ich schon probiert und es war vom Geschmack her blöd gewürzt(lag aber an der Gewürz-Mischung)
Könntest du mir sagen,welche Gewürze oder Brot- Gewürzmischung du hier nutzt?
Vielen lieben Dank vorab,
Nicole
Hallo liebe Nicole,
ich verwende am liebsten gemahlenes Brotgewürz und bevorzuge eine Mischung aus Kümmel, Fenchel und Koriander wie beispielsweise dieses Brotgewürz:
Wenn du Anis magst, empfiehlt sich auch dieses hier:
Du kannst Brotgewürz aber auch selbst herstellen, indem du gemahlenen Kümmel, Fenchel und Koriander einfach zu gleichen Teilen mischst (du kannst auch gleich größere Mengen herstellen und dein Brotgewürz einfach in einem leeren, verschließbaren Marmeladeglas aufbewahren).
Gutes Gelingen für dein Brot und herzliche Grüße,
Bumblebee
gäb’s eine Haube für Keto-Rezepte, Bumblebee müsste mind. eine bekommen!!
Oooooooooooooooooooooh wie lieb von dir, DANKESCHÖN für deine lieben Worte! 🥰🥰🥰🥰
Hallo Bumblebee,
ich bin durch eine Freundin auf deine Seite gestoßen und bin völlig fasziniert was für grandiose Ideen du da hast. Es hört sich alles so super lecker an, nur hätte ich eine Frage. Ich habe eine Apfelunverträglichkeit und wollte fragen wie essentiell denn der Apfelessig in deinen Rezepten ist. Könnte man ihn durch etwas anderes ersetzten oder ihn einfach weglassen?
LG Claudia
Hallo liebe Claudia,
danke für deinen netten Kommentar, ich freue mich, dich hier bei mir im Ketoland willkommen zu heißen und wünsche dir viel Spaß und Genuss mit meinen ketogenen Kreationen 💛
Du kannst den Apfelessig in den Brotrezepten grundsätzlich auch weglassen, die Brote gelingen trotzdem – der Essig im Rezept fördert die Triebkraft, wirkt sich aber geschmacklich Null aus (das soll er auch keinesfalls, wer mag schon Brot, das nach Essig schmeckt)….
Alles Liebe und ein schönes Wochenende,
Bumblebee 🐝
Ich bin dermaßen begeistert von dem Brot, dass ich jedes Mal lächeln muss, wenn ich es in der Küche sehe! Es ist perfekt! Wahnsinnig tolle Konsistenz/ Festigkeit und ein feiner Geschmack. Die Kruste ist toll. Das Hummelbrot ist mit Abstand das beste ketogene Brot, was ich je gebacken habe. Danke liebe Sabine für diese Offenbarung.
Hallo liebe Manja,
oooooooooooooooooh wie lieb, ich danke dir für deine netten Worte – da fühle ich mich hummelmäßig gebauchpinselt, wenn dir der Anblick des Hummelbrotes regelmäßig ein Lächeln auf die Lippen zaubert 💛💛💛 Ein schöneres Feedback könnte ich mir nicht wünschen – dankeschön dafür!
In diesem Sinne wünsche ich dir ein genussvolles Wochenende und lass es dir gut gehen,
gaaaaaaaaaanz liebe Grüße aus dem Ketoland,
das Hummelchen 🐝
Hallo Bumblebee,
mal wieder ein gelungenes Rezept von dir!
Hallo lieber Andreas,
viiiiielen 💛-lichen Dank für dein positives Feedback und vor allem für das Foto deines sensationell toll gelungenen Hummelbrotes! I like! 🤩🤩🤩🤩
Lass es dir gut schmecken – übrigens habe ich ein paar weitere wirklich leckere Rezepte in petto, die (mit mal wieder viiiiiiiiel zu großer Verspätung aufgrund des Mangelfaktors Zeit bei mir im Ketoland) demnächst online gehen und nachgebacken werden wollen. 🙂 Ich hoffe natürlich, dich auch mit meinen weiteren Kreationen zu begeistern und sende dir
viele liebe Grüße & hab einen schönen Sonntag,
das Hummelchen 🐝
Hallo Bumblebee,
hab heute Nachmittag noch schnell deine neue Brotkreation gebacken. Kann es gar nicht erwarten bis es kalt ist….sieht aus wie vom Bäcker. Mein Gärkörbchen war nur etwas zu groß glaube ich…aber das ist ja nicht so tragisch. Habe die Flohsamenschalen genommen die du bei den Krusti Brötchen verwendest. Hoffe das hat genauso gut geklappt…optisch jedenfalls top. Vielen Dank
Lg Katja
Hallo liebe Katja,
uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuund? Wie hat dir das Hummel-Brot geschmeckt? Ich hoffe, du bist vollauf zufrieden und das Brot hat das Zeug dazu, deine Brotlust angemessen zu stillen ☺️ Bei mir zuhause jedenfalls ist das Brot der neue Dauerbrenner (neben dem köstlichen Karotten-Kürbiskernbrot, das demnächst hier am Blog landet) 😉
Das mit dem zu großen Gärkörbchen sollte eigentlich kein Problem darstellen – dann ist dein Brot weniger hoch, dafür größer im Durchmesser, was ja sicherlich nicht minder nett aussieht 🙂
Ganz liebe Grüße und einen schönen Sonntag,
das Humemlchen 🐝
Hallo liebe Hummel,
danke für das neue Rezept. Würde es heute gerne backen, habe aber nur Haferfasern und keine Kartoffelfasern mehr zuhause. Denkst du ich kann die Haferfasern benutzen ohne dass das Brot misslingt?
Hallo liebe Bettina,
meine Rezepte sind allesamt bis ins Detail ausgetüftelt und die Zutatenauswahl und -menge so nuanciert, dass ein authentisches Resultat gewährleistet ist. Einen wirklich tauglichen Ersatz für Kartoffelfasern gibt es leider nicht ☹️.
Wenn du keine Kartoffelfasern zuhause hast, würde ich daher lieber auf ein anderes Brotrezept hier am Blog zurückgreifen, beispielsweise die köstlichen Schmackoletten – du kannst den Teig auch ganz problemlos zu einem Laib formen und ein Brot daraus backen anstatt einzelner Brötchen.
Viele liebe Grüße und gutes Gelingen 🍀🍀🍀
Herzlichst,
Bumblebee
Ich Danke für Deine Antwort 🙂
Ich habs trotzdem ausprobiert und es hat gut geklappt – das Brot ist gelungen und sehr lecker.
Und die Schmackoletten sind auch der Hammer.Schönen Sonntag noch!
💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛
Hallo Bumblebee,
ich bin schon lange ein Fan deiner Ketobrote, aber mit diesem Rezept hast du dich selbst übertroffen! Das schmeckt tatsächlich wie beim Bäcker und die Konsistenz ist wunderbar. Meine (nicht keto lebende) Freundin hat mir gleich das halbe Brot abgeschwatzt 😁. Deine Schmackoletten sind übrigens auch genial.
Kleine Frage noch….. Wie bewarst du die übrigen Semmeln/Brot auf. In meiner Familie bin nur ich keto und bei mir fängt das Brot wenn ich es einpacke schnell zum schimmeln an.
Vielen Dank nochmals für deine tollen Rezepte!
Liebe Grüße Alexandra
Hallo liebe Alexandra,
oooooooooooooh, viiiiiiiiiiielen 💛-lichen Dank für deine superlieben Worte! Ich fühle mich sehr hummel-gebauchpinselt 💛💛💛, dass dir meine neueste Brot-Kreation so gut gefällt! Wie schön, dass sogar deine Nicht-Keto-Freundin auf den Geschmack gekommen ist 🥰
Die Schmackoletten sind bei uns in Hummelhausen auch ein Dauerbrenner – schnell gemacht und einfach lecker mit pikantem und auch süßem Belag.
Keto-Brot und Brötchen bitte immer offen bei Raumtemperatur lagern – am ehesten so wie einen Sandkuchen. Plastiktüten oder Brotdosen mag Keto-Brot gar nicht, was dazu führt, dass es sehr schnell zu schimmeln beginnt. Also einfach ohne Zudecken offen, am besten auf einem Stück Küchenkrepp, aufbewahren. Idealerweise verzehrst du deine ketogenen Brote innerhalb von längstens 5 bis 6 Tagen.
Ich hoffe, ich konnte deine Frage damit beantworten und sende dir gaaaanz liebe Hummelgrüße,
Bumblebee
ich lebe alleine und habe das “Problem” so gelöst, dass ich das Brot nach dem Auskühlen, bis auf ein Stück, dass 2, 3 Tage hält, gleich in Scheiben geschnitten einfriere.
entweder lege ich zwei Stück fürs Frühstück am Vorabend raus, oder gebe die Brotscheiben ganz kurz in die Mikro. hat geschmacklich keine negativen Auswirkungen.
Hallo liebes Stief-Mütterchen,
danke für deinen wertvollen Tipp an Alexandra! Du machst das perfekt, genauso handhabe ich das auch 👌👌👌
Ein wunderschönes Wochenende und herzliche Grüße aus dem Ketoland,
das Hummelchen 🐝
Danke,dass Du mein Leben in Ketose so bereicherst👍🏻☀️
Oooooooooooooooooooh liebe Petra,
ein ganz 💛-liches Dankeschön für deinen unfassbar lieben Kommentar! 🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Herzallerliebste Hummelgrüße sendet dir
Bumblebee 🐝
Liebe Hummel, ich habe eine Frage: Ist das Eiklarpulver durch etwas anderes zu ersetzen oder unabdingbar für das Gelingen deines Brotes?
Danke und herzliche Grüße, Marianne
Hallo liebe Marianne,
ich sag es gleich ganz direkt: JA. Ich habe wirklich lange herum experimentiert, immer in der Absicht, möglichst authentische Brote und Backwerke zu kreieren – denn die Keto-Brote, die ich zu Beginn meiner Ernährungsumstellung im Netz gefunden hatte, schmeckten allesamt schauderhaft nach gesalzenem Quarkkuchen. Irgendwann bin ich dann über Eiklarpulver gestolpert und habe diese Zutat in meine Brotexperimente mit einbezogen – mit überragendem Ergebnis! Daher kann ich wirklich nur empfehlen, meine Rezepte 1:1 nachzubacken. Verwendest du auch noch die gleichen Produkte wie ich (die ich stets in den Zutaten verlinke oder hinweise, wo ich sie her habe) und hältst dich exakt an die Rezeptanleitung, kann ich dir eine Gelinggarantie geben 🙂
Und ich verspreche dir: du wirst begeistert sein und kaum einen Unterschied zu “normalem” Brot bemerken.
In diesem Sinne wünsche ich dir gutes Gelingen und einen wunderbaren, genussvollen Sonntag,
das Hummelchen
Danke, liebes Hummelchen 😉 für deine nette Antwort, dann werde ich mir diese Zutat zulegen. Alles andere ist in meinem Bestand vorhanden. Da ich neugierig aufs Ausprobieren bin, bleibt es spannend, ob es mir gut gelingen wird. Ich wünsche dir eine schönen Reststag und lasse liebe Grüße hier,
Marianne
💛💛💛💛💛💛💛
Liebe Hummel.
Das Rezept sieht toll aus und ich kann es kaum erwarten bis meine neuen Zutaten kommen. Eine Frage aber. Die high-carb Brote habe ich immer im vorgeheizen Bräter gebacken wegen der Kruste. Geht das hier auch? Oder wird das zu viel der intensiven Hitze?
Liebe Grüsse
Liebe Martina,
ich hoffe, ich habe deine Frage richtig verstanden: Du bäckst Brot in einem Bräter, also in einer hitzebeständigen Form, richtig? Nun, bei meinen Keto-Broten ist es ganz wichtig, sie am BackofenGITTER (Rost) auf mittlerer Schiene zu backen. Man legt das Brot nur auf Backpapier auf das Gitter und bäckt es. Das bewirkt, dass die – in Ketoteigen sehr reichlich vorhandene – Feuchtigkeit optimal aus dem Backwerk beim Backen entweichen kann (also nicht nur von oben, sondern quasi von allen Seiten). Dieser kleine, aber essenzielle Schritt wirkt sich enorm auf das Ergebnis aus.
Daher würde ich tendenziell davon abraten, den Teig in einem Bräter zu backen.
Von einer allzu knusprigen Kruste muss man bei ketogenen Broten ohnehin gedanklich Abstand nehmen. Auch, wenn es mir durch monatelanges Experimentieren gelungen ist, geschmacklich und optisch absolut authentische mehlfreie Brote zu kreieren, die auch in ihrer Konsistenz “echtem” Brot sehr nahe kommen, so ist mir bislang keine knusprige Kruste geglückt. Es scheint, als hat auch die ketogene Trickkiste ihre Grenzen 😉
Ich hoffe natürlich, dass dir das Hummelbrot dennoch toll schmecken wird!
Ganz liebe Grüße aus dem sonnigen Salzkammergut und einen schönen Sonntag,
das Hummelchen 🐝
Liebes Hummelchen,
danke für die Antwort 🙂
ja Du hast richtig verstanden, das normale Brot backe (habe ich gebacken 😅) ich im Bräter um den Ofen in einer Bäckerei zu imitieren. Auch das Carb Brot hat ja quasi keine Kruste im normalen Backofen.
Hier ist ein Link in dem es erklärt wird
https://www.volg.ch/dorfplatz/rezepte/artikel/cocotte-brot/
vielleicht experimentiere ich mal ein bisschen damit herum. Die Hitze ist im Bräter eben gleichmässiger als im Ofen normal. Aber zuerst probiere ich Dein Rezept genau nach Anleitung aus. Wenn nur die Zutaten kommen wollten! Grrr.
Es sieht einfach toll aus 🥰
Liebe Grüsse aus dem Baselbiet
Martina
Hallo liebe Martina,
wow, das ist ja wirklich eine klasse Idee, Brot zu backen. Danke für den tollen Tipp und Link, das werde ich mir anschauen und definitiv ausprobieren!
Ich hoffe, deine Zutaten sind mittlerweile bei dir angekommen und du konntest mit deinen ketogenen Köstlichkeiten beginnen.
Gaaaaaanz liebe Hummelgrüße aus dem sonnigen Salzkammergut und einen schönen Sonntag!
Bumblebee
Liebe Bumblebee,
habe leider keine Flohsamenschalen gehabt und daher Leinsamen genommen. Optisch wurde das Brot sehr schön, leider war es innen doch recht feucht und es wurde auch bei toasten nicht viel besser. Außerdem habe ich das Gefühl, es wird im Mund immer mehr. Glaubst du, dass es nur am Leinsamen liegt?
Liebe Grüße aus Wien
Claudia
Liebe Claudia,
ich fürchte, die Leinsamen sind Schuld an dem misslungenen Brot 🙁 Denn in Sachen Binde- und Quellwirkung leisten die FlohsamenSCHALEN (bitte NIEMALS ganze Flohsamen verwenden!) einfach unschlagbare Dienste! Das schafft kein Leinsamen (auch wenn Leinsamen auch eine tolle Bindewirkung hat, aber die enorme Quellwirkung fehlt). Daher kann ich dir nur ans Herz legen, das Brot nochmal zu backen und dich ganz genau an das Rezept zu halten. Dann wirst du definitiv nicht enttäuscht sein, liebe Claudia!
Ich wünsche dir einen schönen Sonntag und sende dir
ganz liebe Grüße aus dem sonnigen Salzkammergut (besser bekannt als Ketoland ;-)),
das Hummelchen 🐝
Hallo Sabine,
Danke für deine Antwort. Ich habe mir die Flohsamenschalen besorgt und werde das nächste Brot damit backen. Zuerst muss ich allerdings die andere Version aufessen. Getoastet geht es…
Bzgl der Schmackoletten: kann ich den Magertopfen noch durch etwas anderes ersetzen?
Liebe Grüße aus dem ebenso sonnigen Wien
Claudia
Liebe Claudia,
ich bin schon gespannt zu erfahren, wie dir das Brot mit den richtigen Flohsamenschalen gelungen ist!
Ich würde den Magertopfen ehrlich gesagt nicht anderweitig ersetzen, weil er einfach alles mitbringt, was für dieses Rezept erforderlich ist: die passende Konsistenz und den neutralen Geschmack (im Gegensatz zu fettreichem Topfen, den man im fertigen Backwerk massiv hervorschmeckt). Buttermilch wäre in diesem Rezept einfach zu flüssig. Am ehesten vielleicht ließe sich der Magertopfen durch Magerjoghurt ersetzen. In diesem Fall solltest du die Flüssigkeitsmenge im Rezept eventuell um circa 50 bis 70ml reduzieren.
Ich wünsche dir gutes Gelingen und sende dir
hummelig-liebste Grüße aus dem Salzkammergut,
Bumblebee
Hallo.
Ich habe eine Frage zum Eiklarpulver. Kann ich diesbezüglich auch Eiweißpulver aus 100% Eiklar nehmen.
Hallo liebe Carmen,
mit dem im Rezept benötigten “Eiklarpulver” ist tatsächlich Pulver aus sprühgetrocknetem Hühnereiweiß (also aus 100% Eiklar) gemeint. Da der Begriff “Eiweißpulver” nämlich oft irreführend ist in diesem Zusammenhang (da auch bzw. in erster Linie klassisches Proteinpulver so bezeichnet wird), bin ich dazu übergegangen, das pulverisierte Hühnereiweiß explizit als EIKLARPULVER zu bezeichnen, während das klassische Proteinpulver in meinen Rezepten die Bezeichnung “Proteinpulver” hat. Damit hoffe ich, die Verwirrung etwas zu minimieren 😉
Hoffentlich konnte ich deine Frage damit beantworten!
Viele liebe Grüße und einen schönen Sonntag,
das Hummelchen 🐝
Hallo!
Ich habe gerade das Brot in den Ofen geschoben und bin schon sehr neugierig auf das Ergebnis
🙂
Eine Frage hätte ich aber noch, die Hefe und das Inulin ist als “optional” vermerkt. Wenn man beides Zuhause hat, dann beides rein oder nur eins von beiden?
Liebe Grüße
Kathrin
Liebe Kathrin,
es freut mich sehr, dass du das Brot gebacken hast 💛
Du kannst beides zum Teig geben, also Hefe UND Inulin.
Viele liebe Grüße und ich bin gespannt auf deine Rückmeldung, wie das Brot dir geschmeckt hat
das Hummelchen 🐝
Hallo,
bitte gib mir noch einen Tipp:
welches Brotgewürz benutzt du?
Meines schmeckt irgendwie muffig …
Lieben Dank
Hallo liebe Tina,
am besten, du mixst dir dein Brotgewürz einfach selbst, das ist mit Abstand am Leckersten und zudem noch weitaus günstiger als das gekaufte. Und es ist denkbar einfach:
Mixe zu gleichen Teilen Kümmel, Fenchel und Koriander (gemahlen). Wenn du dein Brot besonders aromatisch magst, kannst du auch noch etwas Anispulver hinzufügen (ich selbst mag das nicht so gern, aber das ist Geschmackssache). Auf Vorrat stelle ich mir mein Brotgewürz immer wie folgt her und bewahre es in einem Marmeladeglas auf:
Fertig 🙂
Ich hoffe, dass dein Brot damit ab sofort herrlich würzig und fein schmeckt und nicht mehr muffig 😉
Ganz liebe Grüße
das Hummelchen 🐝
Hallo,
Danke dir 😊 sehr für den Tipp!
Witzig das Hummelbrot steht als nächstes auf meiner Wunschliste, die Gewürzmischung werde ich prompt ausprobieren…
liebe Grüße
Tina
💛💛💛💛💛💛
Das Brot ist wirklich sehr sehr lecker …, und rückt auf Platz 1 meiner Bestenliste … vielen Dank dafür –
ich hatte es in einem Küchentuch aufbewahrt – doch setzte es sehr schnell Schimmel an, ein Hinweis zur Aufbewahrung (ich vermute es wäre im Kühlschrank besser aufgehoben gewesen – probiere ich beim nächsten Mal) Wie/wo bewahrst du das Brot auf?
liebe Grüße tina
Hallo liebe Tina,
oooooooooooooooooh wie klasse, das freut mich ganz hummelmäßig, dass das Hummelbrot von dir zum Sieger gekrönt wird! 😍
Bitte Keto-Brote NIEMALS im Kühlschrank aufbewahren, denn darunter leidet sowohl die Konsistenz als auch der Geschmack. Auch für die Aufbewahrun in einer Brotdose ist Keto-Brot nur bedingt geeignet.
Ich bewahre meine Brote immer offen bei Raumtemperatur auf, meist lege ich den Anschhnitt auf ein paar Lagen Küchenpapier (Küchenkrepp). So kann die restliche Feuchtigkeit wunderbar entweichen.
Auf diese Weise hält sich das Brot bei mir mehrere Tage. Nach 5 Tagen ist es meist schon ziemlich trocken, dann schneide ich es entweder in dünne Scheiben auf der Brotmaschine und zaubere leckere Brotchips daraus oder ich schneide es zu Würfeln und brate diese in etwas Butter und Knoblauch zu knackigen Croutons, die eine perfekte Veredelung für Salat sind 🙂
Herzliche Grüße,
Bumblebee
Das selbstgemachte Brotgewürz ist auch sehr lecker 😋
💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛💛
Liebe Bumblebee,
wie schön, dass du wieder da bist! 🙂 Und dann auch noch mit so einem Knaller-Rezept! Das Brot habe ich gestern gebacken und muss sagen, es ist für mich definitiv eines der besten Keto-Brote bisher, wenn nicht sogar DAS BESTE. Auch ohne Gärkörbchen hat es super funktioniert. Und nun freue ich mich auf’s Sonntagsfrühstück mit dem feinen Hummelbrot!
Ein dickes DANKESCHÖN mal wieder an dich und einen wundervollen (Sonn-)tag wünsche ich dir und allen Lesern!
Liebe Grüße aus der frostigen Lüneburger Heide
Valeska
Hallo meine liebe Valeska,
du kannst dir gar nicht vorstellen, wie sehr ich mich über deine superlieben Worte und dein tolles Feedback zum Hummel-Brot gefreut habe! DANKESCHÖN dafür!
Ich hoffe, du hast dein Sonntagsfrühstück sehr genossen und sende dir gaaaaaaaaaaaaaaaaanz liebe Grüße in die Lüneburger Heide,
das Hummelchen
Hier das versprochene Foto. Und ich finde das Brot sehr lecker
😍😍😍😍😍
Liebe Bumblebee,
nach deiner coronabedingten Blogpause war ich sehr neugierig, welches Rezept du als nächstes für uns hättest und hatte auf ein neues Brot gehofft und voilà, da war das Hummelbrot! Ich habe es gestern sofort nachgebacken und bin wie immer extrem begeistert! Dummerweise habe ich das Brotgewürz vergessen, weshalb es mir ein kleines bisschen fade geraten ist, was aber der tollen Konsistenz und Krumme überhaupt keinen Abbruch tut! Ich nehme jetzt einfach gesalzene statt ungesalzene Butter und wunderbar!Getoastet finde ich es auch hervorragend, vor allem weil der Goldleinsamen nicht zu dominant ist (Brote mit zu hohem Goldleinsamenanteil finde ich getoastet meistens ein bisschen zu heftig). Von daher fällt die Entscheidung, was es heute Abend gibt, ganz einfach: Klassisches Abendbrot, mit deinen tollen Kreationen immer wieder herrlich!
Vielen Dank mal wieder und liebe Grüße
Inga
Liebe Inga,
danke für deine netten Zeilen und lieben Worte! Ich freue mich sehr, dass du dich gleich ans Werk gemacht hast, das neue Rezept hier am Blog persönlich auszuprobieren!
Wie schön, dass du nicht enttäuscht wurdest – ohne Brotgewürz ist das Brot tatsächlich sehr mild, fast neutral, aber du hast das gut gelöst, indem du gesalzene Butter aufs Brot streichst! 🙂
Ich freue mich sehr, dass ich mit meinen Kreationen deinen Geschmack treffe und hoffe, auch weiterhin die eine oder andere Köstlichkeit für dich in petto zu haben 🙂
Ganz liebe Grüße und hab ein wunderbares Wochenende,
das Hummelchen
Hallo liebe bumblebee, es freut mich sehr, dass du wieder gesund bist.
habe dein neues Brot grad im Ofen. Werde berichten und Foto schicken.
liebe Grüße Heiderose
Ohhhh wie klasse, liebe Heiderose! Ich freue mich tierisch, dass du das Brot schon nachgebacken hast und danke dir für das tolle Foto deines Hummelbrotes!
Gaaaaaaaanz liebe Grüße und hab ein wunderbares Wochenende,
das Hummelchen