Bumblebees fabulöse Schmackoletten – willkommen im Brötchen-Paradies!
Bumblebees fabulöse Schmackoletten – willkommen im Brötchen-Paradies!
Und ein weiteres Mal hat sich der Low Carb Gott gnädig gezeigt – mit diesen fantastischen Brötchen wird die ketogene Ernährung nämlich zum Kinderspiel! Sie duften wie Brötchen, sie sehen aus wie Brötchen – und schmecken einfach sensationell lecker! Authentische Gaumenfreuden bei sensationellen 2,9 Gramm KH pro Stück!
Mit diesem schmackhaften Brötchen-Rezept gehen gleich mehrere tolle Premieren hier am Blog einher: Zunächst einmal war die Kreation dieser wirklich über-drüber-köstlichen Dinger eine “Gemeinschaftsproduktion”: mein erstgeborenes Hummelchen hat sich an einem ketogenen Brötchenrezept versucht, das allergiebedingt ohne Nuss- und Mandelmehl auskommen musste. Und da Mama keine Zeit hatte, etwas auszutüfteln und der Hunger groß war, ging der ausgesprochen begabte Hummel-Spross kurzerhand selbst ans Werk. Der Apfel fällt ja bekanntlich nicht weit vom Stamm 😉
Daher war das Ergebnis auch keine allzu große Überraschung: Im Geschmackstest überzeugte das Resultat dieses Backexperiments die ganze Familie durchwegs und alle waren begeistert. Allerdings stellten wir unisono fest, dass man dort und da noch etwas optimieren könnte – sodass wir uns im 2-er Team (Mama-Hummel & Hummel-Spross) sogleich top-motiviert ans Finetuning machten.
Mit grandiosem Erfolg! Denn das Ergebnis unserer Tüftelei kann sich absolut sehen lassen: ich möchte sogar behaupten, dass diese Brötchen mit zu den leckersten Brot-Kreationen hier am Blog gehören!
Ein ketogener Brötchen-Lotto-Sechser
Geschmacklich kommen sie den in Österreich sehr beliebten Schusterlaiberln sehr nahe. Eine fein-würzige Komposition ausgesuchter Zutaten, die eine perfekte Krume zaubern. Ein Brötchen, das “echtem” Gebäck in absolut Nichts nachsteht! Ich gehe sogar jede Wette ein, dass ein High Carbler beim Geschmackstest (aber auch optisch) nicht erkennen würde, dass er hier gerade genüsslich in ein mehl-, getreide- und glutenfreies Brötchen beißt 😊
Dass eine derart überrragende Geschmacksbombe einen adäquaten Namen braucht, liegt auf der Hand. Für die Namensfindung kam mein jüngstes Hummelchen ins Spiel: mein überaus kreativer und begabter 9-Jähriger war es schließlich, der diesen leckeren Brötchen ihren – wie ich finde überaus passenden – Namen verlieh: Darf ich vorstellen, hier kommen die fabulösen SCHMACKOLETTEN! 🤩
An dieser Stelle geht also ein gaaaanz hummelmäßig großes DANKESCHÖN an meine beiden fleißigen Hummelchen-Helferlein! 🐝🐝😍
100% hefefrei und frei von Mandeln & Nüssen
Die Tatsache, dass die Schmackoletten nicht nur fantastisch schmecken, sondern auch völlig hefefrei sind, stößt gewiss bei vielen auf Begeisterung. So mancher wird durch Hefe nämlich von üblem Bauchgrummeln geplagt, und dieses Rezept beweist äußerst überzeugend, dass leckeres Brot nicht zwingend Hefe braucht.
Und dieser Blog soll ja für alle etwas Leckeres in petto haben 🙂 Jedem Tierchen sein Pläsierchen sozusagen 🙂
Zudem gehört dieses schmackhafte Genuss-Highlight – neben den feinen Ballaststoff-Krusterln und dem vollmundigen Kürbiskernbrot – zu den ketogenen Brot- bzw. Brötchensorten, die zu 100% frei von Mandelmehl sind – was allen Nuss- und Mandelallergikern (einschließlich meinem ältesten Mini-Hummelchen, das jüngst leider eine Mandelallergie entwickelt hat) ausgesprochen gut gefallen wird 🙂
Die Allergie-Kiste ist nämlich in der Tat ein zunehmend weit verbreitetes Problem, und in letzter Zeit erreichen mich zahlreiche Zuschriften von Leidgeplagten, die weder Nüsse noch Mandeln vertragen. Mit dieser Kreation komme ich dem Anliegen nach nussfreien Brotrezepten also nur allzu gerne nach. 😊
Denn wer wünscht sich nicht ein wenig Abwechslung im Brotkörbchen? Das gilt für uns Ketarier schließlich im selben Maß wie für die High-Carbler-Fraktion! 😉
Und jetzt mal ehrlich: Wem läuft beim Anblick dieser wunderhübschen und durch und durch perfekten Brötchen nicht das Wasser im Mund zusammen……?
Eiweiß und Ballaststoffe satt
Da ich in letzter Zeit meine Liebe zu Topfen (Quark) wieder entdeckt habe (die herrlichen Topfenknödel mit feinen Zimtbröseln bereite ich derzeit fast täglich als krönendes Dessert zu), ist bei diesem Rezept auch gleich noch der Topfen zum Einsatz gekommen, der mir vom 2-Kilogramm-Großeinkauf übrig geblieben war.
Die Entscheidung, in diesem Rezept Magerquark einzusetzen, war goldrichtig. Und ich denke nicht im Traum daran, an dieser perfekten Rezeptur auch noch irgend etwas zu ändern! Ganz wichtig aber ist: UNBEDINGT MAGERTOPFEN verwenden!
Du wirst jetzt wahrscheinlich die Nase rümpfen, weil ich mich ja sonst ausnahmslos für die vollfetten Varianten (insbesondere auch bei Mandelmehl) ausspreche und ein ständiges Plädoyer für Fett halte. Ja, das ist korrekt – aber bei Quark/Topfen bitte IMMER nur die Magerstufe verwenden!
Warum ausgerechnet Magerquark?
Ganz einfach: Weil die Magerstufe mit einem sehr dezenten, ja geradezu neutralen Geschmack überzeugt und die mit Topfen/Quark zubereiteten Gerichte geschmacklich somit nicht dominiert. Sogar bei den Topfenknödeln empfehle ich, zu Magerquark zu greifen. Das Resultat spricht definitiv für sich 🙂
Außerdem brauchst du für gelungene Schmackoletten auch noch UNGEMAHLENE Flohsamenschalen. Damit wird das Ergebnis einfach grandios. Also bitte KEIN Flohsamenschalenmehl verwenden, aber in jedem Fall auch um Flohsamen (ob ganz oder gemahlen) die Finger lassen! Die Flohsamen sind nämlich diese bräunlichen Körner und mögen zwar ihre Vorteile haben, sind aber ein geschmacklicher Auffahrunfall: unbedingt zu vermeiden, weil bitter und bäh!
Wir setzen also einzig auf die SCHALEN der Flohsamen, und in diesem Fall (wie auch in einigen anderen meiner Rezepte) auf die UNGEMAHLENE Ausführung, basta! 🙂
Last but not least machen wir die Schmackoletten zu einer gesunden Ballaststoffbombe, die selbst die lahmste Darmperistaltik in Disko-Modus versetzt 😉 Neben Goldleinsamen und Flohsamenschalen schalten wir dank INULIN in den Verdauungsturbo!
Inulin macht die Darmbakterien fit
Die Vorzüge des wunderbaren Präbiotikums Inulin sind mir bereits seit längerem bekannt. Als Präbiotikum füttert der wasserlösliche Ballaststoff Inulin nämlich die guten Bakterien unserer Darmflora und soll sich zudem insgesamt positiv auf unser Immunsystem auswirken.
Nachdem ein sehr lieber User mir vor mehreren Monaten hier am Blog einen spannenden Kommentar zu Inulin hinterlassen hat, wollte ich dem weißen, an sich geschmacklosen vermeintlichen “Wunderpulver” nochmal eine Chance geben (meine voran gegangenen Tests hatten stets mit sehr bösen Bauchkrämpfen geendet). Dabei handelte es sich jedoch um keine Nebenwirkung im eigentlichen Sinne, sondern vielmehr die Symptome einer Inulin-Überdosierung durch die Anregung der Darmflora: Blähungen und Durchfall.
Ich habe festgestellt, dass beim Zuführen von Inulin (vor allem bei bereits empfindlichen Darm) der Einstieg mit einer möglichst geringen Dosierung und einer behutsamen Steigerung erfolgen sollte. In jedem Fall wird Inulin eine weitaus bessere Verträglichkeit nachgesagt als der Akazienfaser, die sich ebenfalls als Präbiotikum einen Namen gemacht hat. Akazienfaser ist besser bekannt unter dem Namen Gummi arabicum und ist als E 414 als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Da Gummi arabicum jedoch insbesondere für Allergiker ein nicht zu unterschätzendes Allergierisiko mit sich bringt (und ich selbst es auch überhaupt nicht vertrage), setze ich dementsprechend auf Inulin, um meine guten Darmbakterien mit feinem Futter zu versorgen 😉
Seit einem halben Jahr experimentiere ich also viel mit Inulin herum und für mich persönlich ist es mittlerweile nicht mehr von meiner Zutatenliste wegzudenken (weitere leckere Kreationen mit Inulin werden in Kürze hier am Blog folgen). Im Schmackoletten-Rezept bringt es zusätzliche Fluffigkeit in das Backwerk (abgesehen von den wertvollen gesundheitlichen Effekten). Daher lege ich dir nicht nur aus Konsistenzgründen nahe, nicht auf das Inulin im Rezept zu verzichten, sondern auch für deine Gesundheit auf dieses tolle Präbiotikum zu setzen.
Und bevor ich nun noch einen Roman verfasse, kommen wir zum Wesentlichen: Hier ist das Rezept für dich. Wie immer gelingsicher, mit genauer Anleitung – und was die Schmackoletten angeht: simpel und kinderleicht on top, mit einer Zubereitungszeit von gerade mal 5 Minuten – Zutaten in eine Schüssel geben, mixen, Teiglinge formen und ab in den Ofen.
Ich wünsche dir gutes Gelingen und lass dir die Schmackoletten wunderbar schmecken! Natürlich freue ich mich sehr, wenn du mir einen Kommentar hinterlässt – und diesmal freuen sich meine Mini-Hummelchen mit, denn sie waren an diesem Rezept ja aktiv mit beteiligt 🙂
Herzlichst, Bumblebee mit den beiden Hummelchen
PS: Probiere unbedingt auch die leckere Variante für Sonnenblumen-Brötchen aus! 😊
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Alle flüssigen Zutaten in eine Schüssel geben.
Trockene Zutaten zu den flüssigen Zutaten in die Schüssel geben und zügig (maximal 15 Sekunden lang) auf höchster Stufe zu einem homogenen Teig mixen. Masse circa 2 bis 3 Minuten ziehen lassen. Der Teig sollte eine gut formbare, feuchte Konsistenz haben.
Einen Bogen Backpapier auf die Arbeitsfläche legen. Mit nassen Händen von der Masse jeweils etwa 2 gehäufte EL zu einer Kugel formen und auf das Backpapier mit etwas Abstand zueinander insgesamt 8 Stück setzen.
Die Teigkugeln mit der flachen Hand ein kleines bisschen flachdrücken. Nun einen Apfelteiler in etwas Bambusfasern drücken (damit der Teiler nicht auf dem Teig festklebt!), jeweils mittig auf die einzelnen Teigstücke setzen und etwa bis zur Hälfte hineindrücken. Wichtig: Nicht ganz bis zum Boden in den Teig drücken, nur zur Hälfte!
Die Teiglinge mit etwas Wasser benetzen (ich sprühe sie mit einer Sprühflasche leicht mit Wasser ein) und mit Goldleinsamen bestreuen.
Die Teiglinge mitsamt dem Backpapier auf den Backofenrost (mittlere Schiene) geben und ca. 35 Minuten backen, bis die Brötchen eine schöne Farbe angenommen haben. Nach Ende der Backzeit die Brötchen auf einem Gitter abkühlen lassen und genießen.
Anmerkungen
VARIANTE: Diese herrlichen Schmackoletten lassen sich im Handumdrehen zu feinen Sonnenblumen-Brötchen abwandeln: Einfach 50g Sonnenblumenenkerne mit in den Teig mischen und die Brötchen anstatt mit Leinsamen mit Sonnenblumenkernen bestreuen. 😊
Diese Brötchen schmecken auch am nächsten und sogar am übernächsten Tag noch wie frisch gebacken!
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96 Kommentare:
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Jürgen
12. August 2024 20:34
Könnte man das Inulin auch einfach weglassen oder durch etwas Anderes ersetzen? Möchte das Rezept testen, ohne gleich eine ganze Packung Inulin beschaffen zu müssen. Hat es eine backtechnische Funktion oder nur eine gesundheitliche? Danke schon Mal vorab.
du kannst das Inulin ganz problemlos auch weglassen, die Schmackoletten gelingen trotzdem wunderbar ☺️
Viele liebe Grüße
Das Hummelchen 🐝
lous
11. Mai 2024 11:33
Wunderbare Brötchen!!!! Auch als Fladenbrot und Burger Bun. Die besten! Wenn sie 1-2 Tage gelegen haben finde ich sie von der Konsistenz noch fester bzw Dichter und mag sie noch lieber. Noch besser als das Fladenbrot Rezept von deiner Seite. 1000000dl Dank!
Ich benutze übrigens immer Vitamin R (eine hefepaste) statt des brotgewürzes und statt der Hefe.
Dankeschön für dein tolles Feedback! 😍💛🙏 Es freut mich riesig, dass das Rezept deinen Geschmack trifft – und die Idee mit Vitamin R finde ich spannend, dss werde ich auch ausprobieren.
Nachdem ich den Schokokuchen ausprobiert hatte (megalecker!), ging ich voller Elan an diese Brötchen ran… optisch kein Unterschied, allerdings hatten sie geschmacklich nichts mit Brötchen zu tun. Und es ging mir nach dem Essen extrem schlecht (Bauchschmerzen u Durchfälle). Kann das an den Flohsamen liegen? Würde sooo gerne leckeres Brot u Brötchen bei meinem Diabetes essen 😔
Eigentlich nicht, weil Flohsamenschalen regulieren und selten verursachen. Leinsamen sind allerdings sind schon öfter mal für Durchfall bekannt, denn sie binden Wasser an den Stuhl, so mein Arzt, denn ich habe das gegenteilige Problem und nehme extra Leinsamen in jeglicher Form und Farbe. Das findest Du aber nur heraus wenn Du es extra provozierst.
Angie
23. April 2023 12:54
Hallo nochmals
Ich hatte vorhin einen ellenlangen Beitrag geschrieben und abgesendet, leider hat es anscheinend nicht geklappt, hätte den Text vor dem Absenden zur Sicherheit kopieren müssen:-(
Drum fasse ich es halt kurz zusammen, ich bin absolut begeistert von den Brötchen, bin seit über 20 Jahren in Sachen low carb und Keto unterwegs und habe schon viiieles gebacken, auch bereit und Brötchen mit Bambus- und Kartoffelfasern, aber diese Brötchen sind der Knaller, vielen vielen Dank!!!
Die Gnocchi habe ich auch schon gemacht, ebenfalls top, sogar mein Mann war begeistert!!!
Sobald das Eiklarpulver da ist, mache ich Brioche und das Hummelbrot, das Gärkörbchen ist auch schon da:-)
Jedenfalls danke ich Dir von Herzen für all Deine tolle Arbeit, mir machst Du damit viel Freude und das Keto-Leben um vieles einfacher:-) habe Dir gleich ein paar Kaffee auf einmal spendiert vor ein paar Tagengg
Liebe Grüsse
Angie
Hallo, ich bin zwar nicht Bumblebee, aber ich kann dir sagen, das geht leider nicht. Hat andere Backeigenschaften
Carola
9. März 2023 8:36
Guten Morgen an die Hummelfamilie, ich möchte ganz lieben Dank an den erstgeborenen Hummelspross aussprechen. Ich bin total begeistert von den Brötchen. Sie lassen sich schnell zubereiten und haben meinen freien Tag mit einem super Frühstück bereichert, auch getoastet schmecken die Brötchen einfach nur lecker. Deine bzw. eure Rezepte sind einfach super und neben den Brötchen, kann ich auch das Hummelbrot und das Keto- Toast nur für andere empfehlen.
Sabine
26. Februar 2023 8:33
Hallo und einen wunderschönen Sonntag,
der begann bei mir recht früh mit backen.
Danke für das tolle Rezept…..sind super schmackhafte Brötchen.
Lg Sabine
Hallo liebe Sabine,
….und WIEDER derart perfekt gelungen – ich bin hin und weg von deinen Backresultaten und danke dir vielmals, dass du diese hier mit uns teilst. Ein Bild sagt ja bekanntlich mehr als tausend Worte 🤩
In diesem Sinne wünsche ich dir noch einen genussvollen Sonntag und lass es dir gut gehen,
herzlichst,
Bumblebee 🐝
Melanie
26. September 2022 13:44
Hallo
Heute hab ich die Brötchen gebacken.
Da ich für meine Tochter(sie muss Keto) mehr Fett wie Eiweiß brauche hab ich den Magerquark durch Crème fraîche ersetzt und Inulin hatte ich auch nicht im Haus.Was soll ich sagen die Brötchen sind super fluffig und saftig.
Hab sie nur etwas zu flach gedrückt was aber dem geschmack überhaupt nichts ausmacht 🙂
Hallo liebe Melanie,
das ist ja klasse, dass die Brötchen sogar mit Crème fraîche funktionieren, das hätte ich mir nicht gedacht. Und dass sie auch ohne Inulin schön fluffig werden, ist ebenfalls eine super Info – danke, dass du deine Erfahrungswerte hier mit uns teilst, das ist sehr hilfreich.
Bitte entschuldige, dass ich erst so spät dazu komme, auf deine Zeilen zu antworten! Umständehalber war es sehr lange ruhig um mich hier im Ketoland….
Ich wünsche dir einen genussvollen und wunderbaren Sonntag und sende dir
ganz liebe Grüße aus dem Ketoland,
das Hummelchen 🐝
Silvi
20. August 2022 10:31
Ich habe heute morgen deine Brötchen gebacken, Ratzifatzis könnten sie auch heißen :). Alles schnell zusammengefügt, Bällchen geformt, gebacken! Frühstück war fertig. Toll. Und die Idee mit den Apfelteiler ist sensationell. Wenn die nicht aussehen wie vom Profi, dann weiß ich auch nicht!! Dankeschön für deine Mühe.
Hallo liebe Silvi,
bitte verzeih meine späte Antwort auf deinen lieben Kommentar!
Wie schön, dass dir die Schmackoletten schmecken und du mit diesem Turbo-Rezept auf die Schnelle sogar leckere Frühstücks-Brötchen gezaubert hast 😍 Also, Ratzifatzis ist ja ein suuuuuper Name, liebe Silvi! Danke für deinen kreativen Input – um diesen schönen Namen verwenden zu können (natürlich nur mit deinem Einverständnis), sollte ich mir jetzt dringend noch ein Blitzrezept ausdenken, was meinst du? 😊
Ja, der Apfelteiler, der so viele Jahre ungenutzt in so mancher Küche herumsteht, hat nun ein tolles neues Einsatzgebiet 😉
Ganz liebe Grüße und hab einen schönen Start in die Woche,
das Hummelchen 🐝
Huhu Hummelchen,
nutze gerne Ratzifatzi für ein neues Rezept. Dir fällt bestimmt etwas Tolles ein :). Ich bin bisher von jedem Rezept begeistert. Gestern habe ich die überbackenen Topfenpalatschinken mit Vanillesauce gemacht. Weniger ratzfatz, dafür mega lecker.
Tami
20. Juli 2022 19:37
Heute gab es die Schmackoletten als Fischbrötchen! Ich bin soooo begeistert 😋
Halloooo liebe Tami,
zuallererst möchte ich mich für meine späte Antwort auf deinen lieben Kommentar und das tolle Foto entschuldigen! Leider war 2022 nicht so ganz mein Jahr, sodass ich mich lange Zeit nicht meinem Blog widmen konnte. Aber es ist mir ein großes Anliegen, nun, wo es mir wieder besser geht, die hunderten “liegengebliebenen” Kommentare und Mails zu beantworten. Getreu dem Motto: Besser spät als nie. 😬 Danke für dein Verständnis und sorry für die laaaaaaaaange Verzögerung!
DANKE DANKE DANKE für das schöne Bild – also, da bekomme ich direkt eine RIESENLUST auf lecker Fischbrötchen! 😍😍😍 Es freut mich riesig, dass dich das Schmackoletten-Rezept überzeugt und deinem ketogenen Fischbröchtengenuss somit nichts mehr im Wege steht 💛
Ganz liebe Grüße aus dem Ketoland sendet dir
das Hummelchen 🐝
Anja
16. Mai 2022 21:04
So, heute gab es die leckeren Schmackoletten mit Butter und Schnittlauch. Was soll ich sagen… ich hätt mich reinlegen können… die haben ihren Namen verdient! 🥰😋
Dankeschön liebe Anja für deine superlieben Zeilen! 💛💛💛 Da hüpft mein Hummelherz vor Freude, dass dir die Schmackoletten so gut schmecken! Ich liebe diese kleinen, feinen und supersimplen Brötchen nämlich auch megamäßig 😘😘😘
Ganz liebe Grüße und genieße dein Wochenende,
das Hummelchen
Hallo Bumblebee, habe heute Morgen deine Schmakoletten gebacken und ich bin mega begeistert!
Ab jetzt meine absoluten Lieblinge was LC Brötchen angeht. (Sie schmecken sogar meinem Freund und das heißt was)😊😊😊
Yippiehhh, liebe Miri, das freut mich hummelmäßig! 🤩🤩🤩🤩 Danke für dein liebes Feedback – lasst euch die Schmackoletten gut schmecken! 💛💛💛
Herzliche Grüße und ein schönes Wochenende,
Bumblebee
Helenna
17. April 2022 13:12
Hallo Bumblebee, gerade deine Brötchen gemacht und leider hat mich das Ergebnis nicht überzeugt. Ich hatte den Teig über Nacht in den KS gelegt mit Folie eingeschlagen. Ansonsten habe ich mich ganz ans Rezept gehalten. Dennoch sind die Brötchen null aufgegangen. Waren total kompakt und schwer. Keine Offenbarung:( meinst du das lag daran dass ich nicht sofort gebacken habe?
Hallo liebe Helenna,
dass dir die Schmackoletten nicht gelungen sind, tut mir sehr leid. Ich fürchte, der Fehler ist in der vom Rezept abweichenden Zubereitung zu finden. Denn Backpulver verliert seine Triebkraft sehr schnell, daher eignet sich dieser Teig nicht dazu, ihn über Nacht ruhen zu lassen, sondern ist zur sofortigen Verarbeitung bestimmt. Ich bin sicher, liebe Helenna, dass dir die Schmackoletten toll gelingen werden, wenn du dich ganz exakt an die Zubereitungsschritte im Rezept hältst und die Bröchten – ohne Ruhezeit – direkt ins Rohr beförderst zum Backen und Genießen.
Viel Erfolg beim nächsten Versuch,
ganz liebe Grüße,
Bumblebee
Bettina
2. April 2022 10:02
Guten morgen liebe Sabine,
ich liebe deine Schmackoletten! Ich freue mich über die neuen Rezepte ohne Mandelmehl (spart nochmal erheblich an Fett und Kalorien). Nun esse ich grundsätzlich lieber Brot in Scheiben als Brötchen. Was sagen deine Erfahrungswerte. Kann ich das Rezept zum Brotlaib formen? Und vor allem – wie lange muss ich backen?
Danke für deinen unermüdlichen Einsatz! Darauf spendie ich dir auch noch gleich einen Kaffee
Hallo liebe Bettina,
danke für deinen netten Kommentar, ich freue mich RIESIG, dass dir die Schmackoletten so gut schmecken! Du hast natürlich Recht, mandelmehlfreie Rezepte haben nicht nur in Sachen Allergie Vorteile, sondern weisen auch einen geringeren Fett- und damit Kalorienanteil auf. Wobei wir Ketarier ja in der glücklichen Lage sind, nicht auf Fett bzw. Kalorien achten zu müssen 😉 Aber nichtsdestotrotz schadet es natürlich nicht, wenn das Brot weniger Fettgehalt hat – dann kann man nämlich guten Gewissens gleich die doppelte Menge Camembert als Belag drauf packen 😁😁😁
Hinsichtlich deiner Frage: ein klares JA, du kannst den Schmackoletten-Teig natürlich auch als Brotlaib formen und backen. Meine Empfehlung ist, den Laib bei 180°C Heißluft (oder alternativ bei 200°C Ober-/Unterhitze) circa 45 Minuten zu backen, dann wird das Schmacko-Brot perfekt 🤩
Gutes Gelingen, liebe Bettina!
Ganz liebe Grüße aus dem Ketoland sendet dir
das Hummelchen 🐝
…und ein ganz herzliches DANKESCHÖN auch für deine Kaffeespende! Leider hat Paypal die Datenschutzbedingungen verschärft, sodass es mir mittlerweile fast unmöglich ist, mein Dankeschön per Mail an jeden, der meine Arbeit mit einer Spende unterstützt, per Mail zu senden. Daher auf diesem Wege mein Dankeschön, liebe Bettina 🙂
Herzlichst,
Bumblebee
Hallo liebe Tami,
viiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiielen 💛-lichen Dank für deine lieben Worte! Ich freue mich natürlich RIESIG, dass dir die Schmackoletten so toll schmecken! 🤩🤩🤩 Ich selbst mag sie auch supergerne und habe übrigens noch eine leckere Variante gebastelt, die ich auch schon längst online stellen wollte. Aber momentan wird mir irgendwie der Tag zu kurz….kennst du das auch? Oder vielleicht habe ich einfach ein schlechtes Zeit-Management :-/
Ganz liebe Grüße aus dem sonnigen Ketoland sendet dir
das Hummelchen
Danke liebe Tami, ich dachte schon, es ergeht nur mir so 😬 Ja, manchmal passt einfach die To-Do-Liste einfach nicht in einen Tag rein….aber ich hoffe doch, dass meine aktuellen To Dos (Baustelle daheim etc.) bald erledigt sind, sodass ich mich wieder auf meine Leidenschaft, das Kreieren ketogener Leckereien, konzentrieren kann.
Ganz liebe Grüße und einen schönen Sonntag,
das Hummelchen 🐝
Evilcat
17. Februar 2022 9:39
Liebes Hummelchen 🙂 Habe die Schmackoletten soeben aus dem Ofen geholt und bin schon sehr gespannt! Da ich keinen Magerquark hatte, habe ich Sahnequark genommen, ansonsten alles genau nach Rezept. Zum Bestreuen hab ich Pistazien genommen, da ich nix anderes im Haus hatte, Apfelteiler hab ich nicht, also musste ein Messer herhalten. Jetzt warte ich, bis die Brötchen abgekühlt sind 😉
Meine liebe Evilcat,
wow, da hast du ja ganze Arbeit geleistet – deine Schmackoletten sehen absolut grandios aus und ich hätte große Lust auf so ein mit Pistazien und Sahnequark verfeinertes Brötchen!
Übrigens sind deine Schmackos absolut hübsch geraten!
Ich hoffe, sie haben so toll geschmeckt wie sie aussehen, meine Liebe!
Danke für das schöne Foto. Hab ein wunderbares, entspanntes Wochenende und lass es dir gut gehen!
Elfendicke Grüße 🙂
das Hummelchen
Liebe Hummelfee, die Schmackoletten haben mir gut geschmeckt 🙂 Nur leider werden die Ketosachen nie so knusprig, wie richtige Brötchen, das vermisse ich. Ist aber vielleicht auch besser so: dann esse ich nicht mehr, als ich eigentlich sollte 😀 Übrigens bin ich jetzt nach knapp 8 Wochen sehr streng Keto (10 g KH am Tag) wieder elfendick und es macht wieder Spaß, sich schön anzuziehen, nachdem ich mich ein Jahr lang in Jogginghosen verkrochen hatte… Also kann ich auch bald wieder cheaten – ich esse dann an Wochenenden normal und unter der Woche keto. Hat sich bei mir bewährt, so halte ich mein Elfengewicht und nehme auch nicht weiter ab 😉
Hallo meine liebe Evilcat,
hm, das Problem ist tatsächlich gegeben, dass ketogene Brote und Brötchen in Sachen Knusprigkeit dem High Carb Original teils massiv hinter hinken 🙁 Ich hab dazu schon x Experimente gemacht, muss aber – zumindest zum jetzigen Zeitpunkt – gestehen, dass sich das Dilemma bis dato nicht lösen ließ.
Wie du richtig sagst, man muss einfach das Positive daran sehen 😉 Und wenn es dir dank fehlender knuspriger Kruste gelingt, weniger von den leckeren Keto-Broten zu essen, dann ist das ja tatsächlich gar nicht mal schlecht 😉 Gratuliere herzlich zum tollen Erfolg – (mittlerweile) weit mehr als zwei Monate so streng ketogen zu leben, das hat meinen allergrößten Respekt verdient! Ich nehme an, du bist schon im Clean-Eating-Cheat-Modus-Intervall? Das klingt jedenfalls nach einer gangbaren Form (auch, wenn das jetzt manch Unkenruf nach sich zieht, weil viele ja – durchaus zu Recht – monieren, dass man bei dieser Form nie wirklich in Ketose ist, weil man, kaum dass der Körper adaptiert ist, wieder KHs nachschiebt. Aber ich finde: Jeder sollte für sich die richtige Ernährung finden – und allzu dogmatisch vorzugehen bringt jedenfalls nichts.).
Du machst ganz offenbar alles richtig – dein Elfengewicht ist der beste Beweis dafür 😉
Ganz liebe Grüße und hab einen genussvollen Sonntag (ob keto oder High Carb ;-)),
das Hummelchen 🐝
Maria
12. Februar 2022 22:32
Liebe Bumblebee!
Also ich kann nur wiederholen, was vorher bereits geschrieben wurde. Ich bin total begeistert! Die Schmackoletten sind ein Erlebnis!
Ohne Mehl so ein Ergebnis….ich kann gar nicht genug schwärmen.
Ich werde viele Rezepte nachkochen.
Ich möchte dir einen Kaffee spendieren, habe aber kein PayPal.
Wie kommst du auf anderem Weg zu einem Tässchen?
Ganz liebe Grüße Maria
Oooooh wie lieb von dir, DANKESCHÖN liebe Maria für deine lieben Worte! Dass ich mit meinen Kreationen einen kleinen Beitrag leisten kann, deinen ketogenen Speiseplan etwas zu bereichern und leckerer zu gestalten, ist das schönste Feedback, das ich mir nur wünschen kann!
Natürlich hoffe ich, dich auch weiterhin zu begeistern und wünsche dir ein wunderbares Wochenende!
Ganz liebe Grüße
das Hummelchen
Petra Bock
27. November 2021 14:09
Liebe Bumblebee,
Ein ganz tolles Rezept , danke dafür 👌
Nach dem probieren ( lauwarm), nur mit Butter, hmmmmmm
habe ich das Rezept noch einmal gebacken.
Ich werde mich jetzt so langsam durch die Rezepte probieren 🤗
Hallo liebe Petra,
ein ganz herzliches und hummelmäßiges DANKESCHÖN für deine lieben Worte! Ich freue mich besonders, dass die Schmackoletten so gut ankommen – lauwarm mit Butter, ich denke, wir haben denselben (guten) Geschmack, liebe Petra 🙂
Schön, dass du dich durch meine ketogenen Kreationen probierst – ich hoffe, deinen Geschmack zu treffen. Und nach einer längeren krankheitsbedingten Blog-Pause bin ich nun zurück und werde in nächster Zeit viele neue leckere Rezepte online stellen.
Hoffentlich ist auch für dich wieder etwas dabei.
Viele liebe Grüße aus dem Ketoland und bleib gesund,
das Hummelchen
Stief-Mütterchen
8. November 2021 20:01
Liebe Bumblebee
wieder einmal: viiiielen Dank für deine tollen Rezepte!
habe die Weckerl probiert – mir fehlt kein Getreidegebäck mehr!
das zweite Mal habe ich einfach ein Brot daraus gemacht – das Köstliche, was ich bis jetzt von deinen Broten gebacken habe!!
das nächste Mal mache ich jour-gebäck in Form von Kornspitzerl draus! die werden sicher perfekt.
Übringens habe ich in Ermangelung von Leinmehl einen Goldleinsamen in meinem Mixer gemahlen – geht zur Not auch!
ein herzliches Dankeschön für deine lieben Worte! Dass ich mit meinen Rezepten einen kleinen Beitrag leisten kann, deinen ketogenen Alltag etwas leckerer und abwechslungsreicher zu gestalten, freut mich sehr! 🙂
Dass du aus diesem Rezept Jour-Gebäck zauberst, ist eine grandiose Idee – ich würde mich riiiiiiiiiiiiiiiesig über ein Foto deiner Miniatur-Brötchen freuen!
Du hast absolut Recht, auch frisch gemahlener Goldleinsamen eignet sich auch für die Brötchen, wenn mal kein teilentöltes Goldleinmehl im Haus ist. Ich persönlich bin ja generell “Team Vollfett”, beim Goldleinmehl muss ich allerdings gestehen, dass ich in Sachen Backeigenschaften tatsächlich die fettärmere Variante bevorzuge…es kommt aber wirklich ganz auf das Rezept an – für meine gesunden Donuts darf wiederum nur das vollfette Goldleinmehl (=gemahlene Goldleinsamen) verwendet werden 😉
Ich hoffe, dich auch weiterhin mit meinen Kreationen überzeugen zu können und sende dir
ganz liebe Grüße aus dem Ketoland,
das Hummelchen
Anja
6. November 2021 9:18
Guten Morgen ☺️
ich bin ja in einigen Low Carb Gruppen unterwegs und möchte hier mal eines betonen: soooooooooo eine liebevoll gestaltete Seite, mit ausführlichen Erklärungen , tollen Rezepten und viele mehr…….einfach nur wow und ein dickes Lob und herzliches Dankeschön dafür🥰
ein gaaaaaaaaaaaanz herzliches Dankeschön für deine lieben Worte! Ich hab mich so sehr darüber gefreut – you made my day! 🙂
An dieser Stelle möchte ich mich aufrichtig für meine verspätete Antwort auf deinen Kommentar entschuldigen. Ich musste eine gesundheitsbedingte Blog-Pause einlegen und komme daher erst jetzt dazu, die hunderten Nachrichten und Kommentare zu beantworten. Danke für dein Verständnis, liebe Anja!
Nun bin ich wieder fit und hochmotiviert, viele neue leckere Keto-Kreationen mit euch zu teilen. Ich hoffe sehr, dass ich auch mit meinen neuen Hummel-Rezepten deinen Geschmack treffe und würde mich wirklich freuen, wieder von dir zu lesen.
Alles, alles Liebe und bleib gesund,
das Hummelchen
Heiderose
22. Oktober 2021 0:57
Schmecken absolut super, vielen Dank. Habe sonst immer nur deine Brote gebacken, jetzt aber echt mal Lust auf Brötchen gehabt
Liebe Heiderose,
du bereicherst meinen Blog mit deinen schönen Fotos sehr, ein liebes Dankeschön dafür!
Ich freue mich riesig, dass du als “Brotfan” dich auch mal an den Schmackoletten versucht und es nicht bereut hast 😉
Übrigens habe ich noch eine wirklich sensationell leckere Abwandlung dieses Rezepts gemacht, die demnächst hier am Blog zu finden sein wird.
Ich bin sicher, dass auch diese Variante deinen Geschmack treffen wird.
Also dann bis hoffentlich bald 😉
Herzliche Grüße und einen wunderbaren Tag dir,
Bumblebee
Nadine Korinth
4. Oktober 2021 19:11
Hallo liebe Sabine,
Nach der Geburt meiner Tochter im August, will ich nun wieder mit Low Carb und Keto durchstarten. Nicht nur die Banypfunde müssen runter, ich will mich auch einfach wieder runtrum wohlfühlen. Deine Brötchen sind einfach der Wahnsinn. Die stehen nun bei mir ganz oben auf der Konformen Liste. Danke für diesen einfachen neustart in der Ernährungsumstellung.
Hallo liebe Nadine,
meine herzlichsten Glückwünsche zur Geburt deiner Tochter und willkommen im “Mami-Club”! 🙂
Wow, da legst du ja ein ordentliches Tempo vor, so kurz nach der Geburt direkt mit der Gewichtsreduktion zu starten, liebe Nadine! Da du allerdings den ketogenen Weg dafür wählst, ist dagegen aus gesundheitlicher Sicht mit Sicherheit nichts einzuwenden, denn durch Keto werden ja keine Kalorien reduziert (was angesichts deiner gerade sehr fordernden Zeit gewiss nicht optimal wäre), sondern einfach “das Richtige” gegessen 🙂
Ich wünsche dir und deiner kleinen Maus von ganzem Herzen das Allerbeste und freue mich natürlich sehr, dass meine Schmackoletten deinen ketogenen Speiseplan bereichern 🙂
Gaaaanz liebe Grüße aus dem Ketoland und alles, alles Liebe,
Bumblebee
Clauida Meyer
7. September 2021 13:32
Liebe Bumblebee, hier gibt’s keinen Magerquark, womit koennte ich den ersetzen?
es müsste wie folgt klappen: Nimm für circa 500g Magerquark gut 750g Low Fat Yoghurt und gib diesen in ein feines, grosses Sieb (idealerweise legst du dieses vorher mit einem Baumwolltuch aus) . Lasse das Ganze über Nacht abtropfen. Am nächsten Tag hast du Homemade Magerquark. 😊
Gutes Gelingen und liebe Grüße,
Bumblebee 🐝
Meika
16. August 2021 12:17
Vielen Dank für noch ein tolles Rezept 🙂
Ich hatte keinen Apfel Schneider also habe ich eine Gabel genommen
Wow, liebe Meika, die Schmackoletten sind dir ganz wunderbar gelungen und sehen auch ohne Apfelschneider unfassbar lecker aus – eine tolle Idee, mit der Gabel ein Muster zu ziehen.
Danke für das super Foto und ganz liebe Grüße aus dem Ketoland,
herzlichst,
Bumblebee
Sandra
8. August 2021 14:16
Liebe Bumblebee,
ich habe sie gestern gebacken und heute probiert. Was soll ich sagen, das sind mit Abstand, selbst vor deinen Baguettes Fantastico, die leckersten Brötchen, die ich gegessen habe. Ich habe Anfang März meine Ernährung umgestellt, liebe deine Rezepte und bin mittlerweile 20 kg leichter. Ich danke dir herzlich für deine Experimentierfreude und dass du uns daran teilhaben lässt. Ganz liebe GrüßeSandra
Hallo liebe Sandra und ein ganz hummeliges DANKESCHNÖN für deine lieben Worte! Dass die Schmackoletten dir so gut schmecken und selbst die Fantasticos noch übertrumpfen, freut mich riesig! 🙂
Meinen herzlichen Glückwunsch zur grandiosen Gewichtsabnahme! 20 Kilogramm seit März – ich bin beeindruckt! Du kannst seeeeehr stolz auf dich sein, liebe Sandra!
Dass ich mit meinen ketogenen Kreationen ein klitzekleines Bisschen dazu beitragen konnte, deinen Speiseplan leckerer zu gestalten auf deiner Abnehmreise, ehrt mich natürlich sehr!
Ganz, ganz liebe Grüße aus dem hochsommerlichen Salzkammergut und einen schönen & vor allem genussvollen Sonntag,
herzlichst,
Bumblebee
Tami D.
28. Juli 2021 16:19
Schmackotastisch!!!!
Dankeschön für ein weiteres tolles Rezept liebe Bumblebee 🐝
Wirklich super gelungen 🍀
Ein gaaaaaaaanz herzliches Dankeschön für dein liebes Feedback, liebe Tami! 🙂 Ich freue mich sehr, dass die Schmackoletten dir genauso gut schmecken wie meiner Wenigkeit!
Einen wunderbaren Sonntag wünsche dir dir und sende dir herzliche Grüße aus dem hochsommerlichen Salzkammergut,
Bumblebee
Stephanie
23. Juli 2021 20:51
Nachdem das 1. Blech in 3 Tagen verspeist war, backe ich jetzt nochmal dieses Rezept 2x. Frage: wie bewahre ich die Schmackoletten richtig auf – Kühlschrank, bei Zimmertemperatur oder TK?
Liebe Stephanie,
du bewahrst die Schmackoletten exakt so auf wie klassische Brötchen, also bei Zimmertemperatur und entweder oder in einem Papier- oder Leinenbeutel. 😊
Viele liebe Grüße,
Bumblebee
Inga
20. Juli 2021 13:38
Gerade ausprobiert und absolut begeistert!!!Mal wieder ein Volltreffer, liebe Bumblebee, vielen Dank dafür, natürlich auch an deine Hummel-Jungs!
Aaaaaaaaaaaw, wie lieb von dir, liebe Inga! Danke für deine netten Worte, ich freue mich riiiiiiesig, dass dir die Schmackoletten so toll schmecken! 🙂
Die Mini-Hummelchen lassen dich lieb grüßen,
ganz liebe Grüße,
Bumblebee
Ich weiß, du hast viel zu tun,liebe Bumblebee, und wahrscheinlich wenig Zeit zum Lesen, aber: Nach dem ersten Versuch habe ich einerseits die Brötchen noch einmal gebacken und andererseits habe ich das Rezept auch schon 2x zu einem Baguette umgewandelt. Beim ersten Mal habe ich etwas Zwiebelpulver, geröstetes Paprikapulver und getrocknete Kräuter hinzugetan, weil es zu einem Grillabend passen sollte. Und es waren übrigens auch die Nicht-Ketarier extrem angetan und konnten schier nicht glauben, dass es ketogen ist! Ich muss jetzt übrigens 2 Backmischungenfertig machen für zwei meiner Kollegen 🙂 Gestern habe ich nochmal gebacken, aber aus Versehen ca. 5gr Weinsteinbackpulver zu viel hinzu. Und es ist auch toll geworden, ein bisschen mehr aufgegangen, noch fluffiger und einfach himmlisch!!Kurzum: Dieses Rezept ist nicht nur ein weiterer Volltreffer, sondern hat für mich gute Aussichten auf dein “Rezept des Jahres” DAAAAANKE!!!
Ohhh wie schön, liebe Inga, dass du mit dem Brot sogar Nicht-Ketarier begeistern konntest! Das freut mich ganz besonders! 🙂
Eine interessante Note hast du da in das Rezept hinein gebracht mit dem Zwiebel- und Paprikapulver und den Kräutern, das klingt sehr lecker und ich kann mir sehr gut vorstellen, dass diese Kreation zu Gegrilltem hervorragend passt.
Dass du den Schmackoletten sogar eine Chance auf das “Rezept des Jahres” ausrechnest, ehrt mich ganz besonders, liebe Inga! Mal sehen, ob ich das noch toppen kann…. 😉
Ganz liebe Grüße aus dem sonnigen Salzkammergut (auch bekannt als “Ketoland” :-)) und einen schönen Sonntag,
herzlichst,
Bumblebee
Valeska
9. Juli 2021 10:34
Jippie, die Hummel hat wieder ein neues Rezept! Das ist so schön wie Weihnachten und Geburtstag zusammen. Mindestens! Ich habe gerade eines deiner Schmackoletten verputzt, nur mit Butter drauf. Ein Träumchen! Ich habe statt Leinsamen Sesam obendrauf gemacht, weil wir solche Sesamfans sind. Also die Schmackoletten wird es definitiv jetzt regelmäßig geben! Liebe Grüße und ein großes Dankeschön natürlich auch an die Mini-Hummel mit dem großen Keto-Pioniergeist! 🙂
Ooooh wie süß von dir, liebe Valeska! Ich danke dir von Herzen für deine entzückenden Worte, über die ich mich riesig freue!
Dass die Schmackoletten so toll ankommen, lässt meine Hummelbrust vor Stolz anschwellen 😀
Übrigens liiiiiiiebe ich die Schmackoletten genauso wie du: mit dick Butter drauf, schmackofatz! Da könnte ich mich glatt reinlegen….. 😉
Danke nochmal für deine lieben Zeilen und gaaaaaaaaaaaaaaanz liebe Grüße,
das Hummelchen
Könnte man das Inulin auch einfach weglassen oder durch etwas Anderes ersetzen? Möchte das Rezept testen, ohne gleich eine ganze Packung Inulin beschaffen zu müssen. Hat es eine backtechnische Funktion oder nur eine gesundheitliche? Danke schon Mal vorab.
Hallo Jürgen,
du kannst das Inulin ganz problemlos auch weglassen, die Schmackoletten gelingen trotzdem wunderbar ☺️
Viele liebe Grüße
Das Hummelchen 🐝
Wunderbare Brötchen!!!! Auch als Fladenbrot und Burger Bun. Die besten! Wenn sie 1-2 Tage gelegen haben finde ich sie von der Konsistenz noch fester bzw Dichter und mag sie noch lieber. Noch besser als das Fladenbrot Rezept von deiner Seite. 1000000dl Dank!
Ich benutze übrigens immer Vitamin R (eine hefepaste) statt des brotgewürzes und statt der Hefe.
Dankeschön für dein tolles Feedback! 😍💛🙏 Es freut mich riesig, dass das Rezept deinen Geschmack trifft – und die Idee mit Vitamin R finde ich spannend, dss werde ich auch ausprobieren.
Herzliche Grüße,
das Hummelchen 🐝
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Nein, Inulin hatte ich nicht
Nachdem ich den Schokokuchen ausprobiert hatte (megalecker!), ging ich voller Elan an diese Brötchen ran… optisch kein Unterschied, allerdings hatten sie geschmacklich nichts mit Brötchen zu tun. Und es ging mir nach dem Essen extrem schlecht (Bauchschmerzen u Durchfälle). Kann das an den Flohsamen liegen? Würde sooo gerne leckeres Brot u Brötchen bei meinem Diabetes essen 😔
Falls du Inulin verwendet hast, könnte es daran liegen. Das vertragen viele ganz schlecht. Deshalb muss man auch mit Schwarzwurzeln aufpassen
Eigentlich nicht, weil Flohsamenschalen regulieren und selten verursachen. Leinsamen sind allerdings sind schon öfter mal für Durchfall bekannt, denn sie binden Wasser an den Stuhl, so mein Arzt, denn ich habe das gegenteilige Problem und nehme extra Leinsamen in jeglicher Form und Farbe. Das findest Du aber nur heraus wenn Du es extra provozierst.
Hallo nochmals
Ich hatte vorhin einen ellenlangen Beitrag geschrieben und abgesendet, leider hat es anscheinend nicht geklappt, hätte den Text vor dem Absenden zur Sicherheit kopieren müssen:-(
Drum fasse ich es halt kurz zusammen, ich bin absolut begeistert von den Brötchen, bin seit über 20 Jahren in Sachen low carb und Keto unterwegs und habe schon viiieles gebacken, auch bereit und Brötchen mit Bambus- und Kartoffelfasern, aber diese Brötchen sind der Knaller, vielen vielen Dank!!!
Die Gnocchi habe ich auch schon gemacht, ebenfalls top, sogar mein Mann war begeistert!!!
Sobald das Eiklarpulver da ist, mache ich Brioche und das Hummelbrot, das Gärkörbchen ist auch schon da:-)
Jedenfalls danke ich Dir von Herzen für all Deine tolle Arbeit, mir machst Du damit viel Freude und das Keto-Leben um vieles einfacher:-) habe Dir gleich ein paar Kaffee auf einmal spendiert vor ein paar Tagengg
Liebe Grüsse
Angie
Ich meinte in 10 Jahren low carb und Keto, hab mich vertippt;-)
Irgendwie klappts nicht mit dem Bild, dritter Versuch..
Hallo Bumblebee
Ich bin nicht sicher, obs mit dem Foto geklappt hat zu meinem Beitrag eben, daher stelle ich es nochmals ein:-)
Liebe Bumblebee, kann ich die Eier, bzw. das Eiklar durch Backprotein ersetzen? Oder z.T. dadurch ersetzen?
Grüße Katja
Hallo, ich bin zwar nicht Bumblebee, aber ich kann dir sagen, das geht leider nicht. Hat andere Backeigenschaften
Guten Morgen an die Hummelfamilie, ich möchte ganz lieben Dank an den erstgeborenen Hummelspross aussprechen. Ich bin total begeistert von den Brötchen. Sie lassen sich schnell zubereiten und haben meinen freien Tag mit einem super Frühstück bereichert, auch getoastet schmecken die Brötchen einfach nur lecker. Deine bzw. eure Rezepte sind einfach super und neben den Brötchen, kann ich auch das Hummelbrot und das Keto- Toast nur für andere empfehlen.
Hallo und einen wunderschönen Sonntag,
der begann bei mir recht früh mit backen.
Danke für das tolle Rezept…..sind super schmackhafte Brötchen.
Lg Sabine
Hallo liebe Sabine,
….und WIEDER derart perfekt gelungen – ich bin hin und weg von deinen Backresultaten und danke dir vielmals, dass du diese hier mit uns teilst. Ein Bild sagt ja bekanntlich mehr als tausend Worte 🤩
In diesem Sinne wünsche ich dir noch einen genussvollen Sonntag und lass es dir gut gehen,
herzlichst,
Bumblebee 🐝
Hallo
Heute hab ich die Brötchen gebacken.
Da ich für meine Tochter(sie muss Keto) mehr Fett wie Eiweiß brauche hab ich den Magerquark durch Crème fraîche ersetzt und Inulin hatte ich auch nicht im Haus.Was soll ich sagen die Brötchen sind super fluffig und saftig.
Hab sie nur etwas zu flach gedrückt was aber dem geschmack überhaupt nichts ausmacht 🙂
Hallo liebe Melanie,
das ist ja klasse, dass die Brötchen sogar mit Crème fraîche funktionieren, das hätte ich mir nicht gedacht. Und dass sie auch ohne Inulin schön fluffig werden, ist ebenfalls eine super Info – danke, dass du deine Erfahrungswerte hier mit uns teilst, das ist sehr hilfreich.
Bitte entschuldige, dass ich erst so spät dazu komme, auf deine Zeilen zu antworten! Umständehalber war es sehr lange ruhig um mich hier im Ketoland….
Ich wünsche dir einen genussvollen und wunderbaren Sonntag und sende dir
ganz liebe Grüße aus dem Ketoland,
das Hummelchen 🐝
Ich habe heute morgen deine Brötchen gebacken, Ratzifatzis könnten sie auch heißen :). Alles schnell zusammengefügt, Bällchen geformt, gebacken! Frühstück war fertig. Toll. Und die Idee mit den Apfelteiler ist sensationell. Wenn die nicht aussehen wie vom Profi, dann weiß ich auch nicht!! Dankeschön für deine Mühe.
Hallo liebe Silvi,
bitte verzeih meine späte Antwort auf deinen lieben Kommentar!
Wie schön, dass dir die Schmackoletten schmecken und du mit diesem Turbo-Rezept auf die Schnelle sogar leckere Frühstücks-Brötchen gezaubert hast 😍 Also, Ratzifatzis ist ja ein suuuuuper Name, liebe Silvi! Danke für deinen kreativen Input – um diesen schönen Namen verwenden zu können (natürlich nur mit deinem Einverständnis), sollte ich mir jetzt dringend noch ein Blitzrezept ausdenken, was meinst du? 😊
Ja, der Apfelteiler, der so viele Jahre ungenutzt in so mancher Küche herumsteht, hat nun ein tolles neues Einsatzgebiet 😉
Ganz liebe Grüße und hab einen schönen Start in die Woche,
das Hummelchen 🐝
Huhu Hummelchen,
nutze gerne Ratzifatzi für ein neues Rezept. Dir fällt bestimmt etwas Tolles ein :). Ich bin bisher von jedem Rezept begeistert. Gestern habe ich die überbackenen Topfenpalatschinken mit Vanillesauce gemacht. Weniger ratzfatz, dafür mega lecker.
Heute gab es die Schmackoletten als Fischbrötchen! Ich bin soooo begeistert 😋
Halloooo liebe Tami,
zuallererst möchte ich mich für meine späte Antwort auf deinen lieben Kommentar und das tolle Foto entschuldigen! Leider war 2022 nicht so ganz mein Jahr, sodass ich mich lange Zeit nicht meinem Blog widmen konnte. Aber es ist mir ein großes Anliegen, nun, wo es mir wieder besser geht, die hunderten “liegengebliebenen” Kommentare und Mails zu beantworten. Getreu dem Motto: Besser spät als nie. 😬 Danke für dein Verständnis und sorry für die laaaaaaaaange Verzögerung!
DANKE DANKE DANKE für das schöne Bild – also, da bekomme ich direkt eine RIESENLUST auf lecker Fischbrötchen! 😍😍😍 Es freut mich riesig, dass dich das Schmackoletten-Rezept überzeugt und deinem ketogenen Fischbröchtengenuss somit nichts mehr im Wege steht 💛
Ganz liebe Grüße aus dem Ketoland sendet dir
das Hummelchen 🐝
So, heute gab es die leckeren Schmackoletten mit Butter und Schnittlauch. Was soll ich sagen… ich hätt mich reinlegen können… die haben ihren Namen verdient! 🥰😋
Dankeschön liebe Anja für deine superlieben Zeilen! 💛💛💛 Da hüpft mein Hummelherz vor Freude, dass dir die Schmackoletten so gut schmecken! Ich liebe diese kleinen, feinen und supersimplen Brötchen nämlich auch megamäßig 😘😘😘
Ganz liebe Grüße und genieße dein Wochenende,
das Hummelchen
Hallo Bumblebee, habe heute Morgen deine Schmakoletten gebacken und ich bin mega begeistert!
Ab jetzt meine absoluten Lieblinge was LC Brötchen angeht. (Sie schmecken sogar meinem Freund und das heißt was)😊😊😊
Yippiehhh, liebe Miri, das freut mich hummelmäßig! 🤩🤩🤩🤩 Danke für dein liebes Feedback – lasst euch die Schmackoletten gut schmecken! 💛💛💛
Herzliche Grüße und ein schönes Wochenende,
Bumblebee
Hallo Bumblebee, gerade deine Brötchen gemacht und leider hat mich das Ergebnis nicht überzeugt. Ich hatte den Teig über Nacht in den KS gelegt mit Folie eingeschlagen. Ansonsten habe ich mich ganz ans Rezept gehalten. Dennoch sind die Brötchen null aufgegangen. Waren total kompakt und schwer. Keine Offenbarung:( meinst du das lag daran dass ich nicht sofort gebacken habe?
Hallo liebe Helenna,
dass dir die Schmackoletten nicht gelungen sind, tut mir sehr leid. Ich fürchte, der Fehler ist in der vom Rezept abweichenden Zubereitung zu finden. Denn Backpulver verliert seine Triebkraft sehr schnell, daher eignet sich dieser Teig nicht dazu, ihn über Nacht ruhen zu lassen, sondern ist zur sofortigen Verarbeitung bestimmt. Ich bin sicher, liebe Helenna, dass dir die Schmackoletten toll gelingen werden, wenn du dich ganz exakt an die Zubereitungsschritte im Rezept hältst und die Bröchten – ohne Ruhezeit – direkt ins Rohr beförderst zum Backen und Genießen.
Viel Erfolg beim nächsten Versuch,
ganz liebe Grüße,
Bumblebee
Guten morgen liebe Sabine,
ich liebe deine Schmackoletten! Ich freue mich über die neuen Rezepte ohne Mandelmehl (spart nochmal erheblich an Fett und Kalorien). Nun esse ich grundsätzlich lieber Brot in Scheiben als Brötchen. Was sagen deine Erfahrungswerte. Kann ich das Rezept zum Brotlaib formen? Und vor allem – wie lange muss ich backen?
Danke für deinen unermüdlichen Einsatz! Darauf spendie ich dir auch noch gleich einen Kaffee
liebe Grüße
Bettina
Hallo liebe Bettina,
danke für deinen netten Kommentar, ich freue mich RIESIG, dass dir die Schmackoletten so gut schmecken! Du hast natürlich Recht, mandelmehlfreie Rezepte haben nicht nur in Sachen Allergie Vorteile, sondern weisen auch einen geringeren Fett- und damit Kalorienanteil auf. Wobei wir Ketarier ja in der glücklichen Lage sind, nicht auf Fett bzw. Kalorien achten zu müssen 😉 Aber nichtsdestotrotz schadet es natürlich nicht, wenn das Brot weniger Fettgehalt hat – dann kann man nämlich guten Gewissens gleich die doppelte Menge Camembert als Belag drauf packen 😁😁😁
Hinsichtlich deiner Frage: ein klares JA, du kannst den Schmackoletten-Teig natürlich auch als Brotlaib formen und backen. Meine Empfehlung ist, den Laib bei 180°C Heißluft (oder alternativ bei 200°C Ober-/Unterhitze) circa 45 Minuten zu backen, dann wird das Schmacko-Brot perfekt 🤩
Gutes Gelingen, liebe Bettina!
Ganz liebe Grüße aus dem Ketoland sendet dir
das Hummelchen 🐝
…und ein ganz herzliches DANKESCHÖN auch für deine Kaffeespende! Leider hat Paypal die Datenschutzbedingungen verschärft, sodass es mir mittlerweile fast unmöglich ist, mein Dankeschön per Mail an jeden, der meine Arbeit mit einer Spende unterstützt, per Mail zu senden. Daher auf diesem Wege mein Dankeschön, liebe Bettina 🙂![Bumblebee sagt danke](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
![Bumblebee sagt danke](data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%201%201'%3E%3C/svg%3E)
Herzlichst,
Bumblebee
Vielen Dank 🙂
💛💛💛
Die aller aller allerbesten LC/Keto Semmeln überhaupt!
Einfach spitze und gelingsicher!
Danke liebe Bumblebee 🍀
Wollte noch ein Foto anfügen…
P-E-R-F-E-K-T! 😍💛😍💛😍💛😍💛😍
Hallo liebe Tami,
viiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiielen 💛-lichen Dank für deine lieben Worte! Ich freue mich natürlich RIESIG, dass dir die Schmackoletten so toll schmecken! 🤩🤩🤩 Ich selbst mag sie auch supergerne und habe übrigens noch eine leckere Variante gebastelt, die ich auch schon längst online stellen wollte. Aber momentan wird mir irgendwie der Tag zu kurz….kennst du das auch? Oder vielleicht habe ich einfach ein schlechtes Zeit-Management :-/
Ganz liebe Grüße aus dem sonnigen Ketoland sendet dir
das Hummelchen
Huhuuuu!
Ich kenne das Problem mit zu wenig Zeit auch. Ich glaube aber nicht, dass es am Zeitmanagment liegt….der Tag ist einfach zu kurz 😅
Danke liebe Tami, ich dachte schon, es ergeht nur mir so 😬 Ja, manchmal passt einfach die To-Do-Liste einfach nicht in einen Tag rein….aber ich hoffe doch, dass meine aktuellen To Dos (Baustelle daheim etc.) bald erledigt sind, sodass ich mich wieder auf meine Leidenschaft, das Kreieren ketogener Leckereien, konzentrieren kann.
Ganz liebe Grüße und einen schönen Sonntag,
das Hummelchen 🐝
Liebes Hummelchen 🙂 Habe die Schmackoletten soeben aus dem Ofen geholt und bin schon sehr gespannt! Da ich keinen Magerquark hatte, habe ich Sahnequark genommen, ansonsten alles genau nach Rezept. Zum Bestreuen hab ich Pistazien genommen, da ich nix anderes im Haus hatte, Apfelteiler hab ich nicht, also musste ein Messer herhalten. Jetzt warte ich, bis die Brötchen abgekühlt sind 😉
Meine liebe Evilcat,
wow, da hast du ja ganze Arbeit geleistet – deine Schmackoletten sehen absolut grandios aus und ich hätte große Lust auf so ein mit Pistazien und Sahnequark verfeinertes Brötchen!
Übrigens sind deine Schmackos absolut hübsch geraten!
Ich hoffe, sie haben so toll geschmeckt wie sie aussehen, meine Liebe!
Danke für das schöne Foto. Hab ein wunderbares, entspanntes Wochenende und lass es dir gut gehen!
Elfendicke Grüße 🙂
das Hummelchen
Liebe Hummelfee, die Schmackoletten haben mir gut geschmeckt 🙂 Nur leider werden die Ketosachen nie so knusprig, wie richtige Brötchen, das vermisse ich. Ist aber vielleicht auch besser so: dann esse ich nicht mehr, als ich eigentlich sollte 😀 Übrigens bin ich jetzt nach knapp 8 Wochen sehr streng Keto (10 g KH am Tag) wieder elfendick und es macht wieder Spaß, sich schön anzuziehen, nachdem ich mich ein Jahr lang in Jogginghosen verkrochen hatte… Also kann ich auch bald wieder cheaten – ich esse dann an Wochenenden normal und unter der Woche keto. Hat sich bei mir bewährt, so halte ich mein Elfengewicht und nehme auch nicht weiter ab 😉
Hallo meine liebe Evilcat,
hm, das Problem ist tatsächlich gegeben, dass ketogene Brote und Brötchen in Sachen Knusprigkeit dem High Carb Original teils massiv hinter hinken 🙁 Ich hab dazu schon x Experimente gemacht, muss aber – zumindest zum jetzigen Zeitpunkt – gestehen, dass sich das Dilemma bis dato nicht lösen ließ.
Wie du richtig sagst, man muss einfach das Positive daran sehen 😉 Und wenn es dir dank fehlender knuspriger Kruste gelingt, weniger von den leckeren Keto-Broten zu essen, dann ist das ja tatsächlich gar nicht mal schlecht 😉 Gratuliere herzlich zum tollen Erfolg – (mittlerweile) weit mehr als zwei Monate so streng ketogen zu leben, das hat meinen allergrößten Respekt verdient! Ich nehme an, du bist schon im Clean-Eating-Cheat-Modus-Intervall? Das klingt jedenfalls nach einer gangbaren Form (auch, wenn das jetzt manch Unkenruf nach sich zieht, weil viele ja – durchaus zu Recht – monieren, dass man bei dieser Form nie wirklich in Ketose ist, weil man, kaum dass der Körper adaptiert ist, wieder KHs nachschiebt. Aber ich finde: Jeder sollte für sich die richtige Ernährung finden – und allzu dogmatisch vorzugehen bringt jedenfalls nichts.).
Du machst ganz offenbar alles richtig – dein Elfengewicht ist der beste Beweis dafür 😉
Ganz liebe Grüße und hab einen genussvollen Sonntag (ob keto oder High Carb ;-)),
das Hummelchen 🐝
Liebe Bumblebee!
Also ich kann nur wiederholen, was vorher bereits geschrieben wurde. Ich bin total begeistert! Die Schmackoletten sind ein Erlebnis!
Ohne Mehl so ein Ergebnis….ich kann gar nicht genug schwärmen.
Ich werde viele Rezepte nachkochen.
Ich möchte dir einen Kaffee spendieren, habe aber kein PayPal.
Wie kommst du auf anderem Weg zu einem Tässchen?
Ganz liebe Grüße Maria
Oooooh wie lieb von dir, DANKESCHÖN liebe Maria für deine lieben Worte! Dass ich mit meinen Kreationen einen kleinen Beitrag leisten kann, deinen ketogenen Speiseplan etwas zu bereichern und leckerer zu gestalten, ist das schönste Feedback, das ich mir nur wünschen kann!
Natürlich hoffe ich, dich auch weiterhin zu begeistern und wünsche dir ein wunderbares Wochenende!
Ganz liebe Grüße
das Hummelchen
Liebe Bumblebee,
Ein ganz tolles Rezept , danke dafür 👌
Nach dem probieren ( lauwarm), nur mit Butter, hmmmmmm
habe ich das Rezept noch einmal gebacken.
Ich werde mich jetzt so langsam durch die Rezepte probieren 🤗
Liebe Grüße aus dem Rheinland
Petra
Hallo liebe Petra,
ein ganz herzliches und hummelmäßiges DANKESCHÖN für deine lieben Worte! Ich freue mich besonders, dass die Schmackoletten so gut ankommen – lauwarm mit Butter, ich denke, wir haben denselben (guten) Geschmack, liebe Petra 🙂
Schön, dass du dich durch meine ketogenen Kreationen probierst – ich hoffe, deinen Geschmack zu treffen. Und nach einer längeren krankheitsbedingten Blog-Pause bin ich nun zurück und werde in nächster Zeit viele neue leckere Rezepte online stellen.
Hoffentlich ist auch für dich wieder etwas dabei.
Viele liebe Grüße aus dem Ketoland und bleib gesund,
das Hummelchen
Liebe Bumblebee
wieder einmal: viiiielen Dank für deine tollen Rezepte!
habe die Weckerl probiert – mir fehlt kein Getreidegebäck mehr!
das zweite Mal habe ich einfach ein Brot daraus gemacht – das Köstliche, was ich bis jetzt von deinen Broten gebacken habe!!
das nächste Mal mache ich jour-gebäck in Form von Kornspitzerl draus! die werden sicher perfekt.
Übringens habe ich in Ermangelung von Leinmehl einen Goldleinsamen in meinem Mixer gemahlen – geht zur Not auch!
Hallo liebes Stief-Mütterchen,
ein herzliches Dankeschön für deine lieben Worte! Dass ich mit meinen Rezepten einen kleinen Beitrag leisten kann, deinen ketogenen Alltag etwas leckerer und abwechslungsreicher zu gestalten, freut mich sehr! 🙂
Dass du aus diesem Rezept Jour-Gebäck zauberst, ist eine grandiose Idee – ich würde mich riiiiiiiiiiiiiiiesig über ein Foto deiner Miniatur-Brötchen freuen!
Du hast absolut Recht, auch frisch gemahlener Goldleinsamen eignet sich auch für die Brötchen, wenn mal kein teilentöltes Goldleinmehl im Haus ist. Ich persönlich bin ja generell “Team Vollfett”, beim Goldleinmehl muss ich allerdings gestehen, dass ich in Sachen Backeigenschaften tatsächlich die fettärmere Variante bevorzuge…es kommt aber wirklich ganz auf das Rezept an – für meine gesunden Donuts darf wiederum nur das vollfette Goldleinmehl (=gemahlene Goldleinsamen) verwendet werden 😉
Ich hoffe, dich auch weiterhin mit meinen Kreationen überzeugen zu können und sende dir
ganz liebe Grüße aus dem Ketoland,
das Hummelchen
Guten Morgen ☺️
ich bin ja in einigen Low Carb Gruppen unterwegs und möchte hier mal eines betonen: soooooooooo eine liebevoll gestaltete Seite, mit ausführlichen Erklärungen , tollen Rezepten und viele mehr…….einfach nur wow und ein dickes Lob und herzliches Dankeschön dafür🥰
Hallo liebe Anja,
ein gaaaaaaaaaaaanz herzliches Dankeschön für deine lieben Worte! Ich hab mich so sehr darüber gefreut – you made my day! 🙂
An dieser Stelle möchte ich mich aufrichtig für meine verspätete Antwort auf deinen Kommentar entschuldigen. Ich musste eine gesundheitsbedingte Blog-Pause einlegen und komme daher erst jetzt dazu, die hunderten Nachrichten und Kommentare zu beantworten. Danke für dein Verständnis, liebe Anja!
Nun bin ich wieder fit und hochmotiviert, viele neue leckere Keto-Kreationen mit euch zu teilen. Ich hoffe sehr, dass ich auch mit meinen neuen Hummel-Rezepten deinen Geschmack treffe und würde mich wirklich freuen, wieder von dir zu lesen.
Alles, alles Liebe und bleib gesund,
das Hummelchen
Schmecken absolut super, vielen Dank. Habe sonst immer nur deine Brote gebacken, jetzt aber echt mal Lust auf Brötchen gehabt
Liebe Heiderose,
du bereicherst meinen Blog mit deinen schönen Fotos sehr, ein liebes Dankeschön dafür!
Ich freue mich riesig, dass du als “Brotfan” dich auch mal an den Schmackoletten versucht und es nicht bereut hast 😉
Übrigens habe ich noch eine wirklich sensationell leckere Abwandlung dieses Rezepts gemacht, die demnächst hier am Blog zu finden sein wird.
Ich bin sicher, dass auch diese Variante deinen Geschmack treffen wird.
Also dann bis hoffentlich bald 😉
Herzliche Grüße und einen wunderbaren Tag dir,
Bumblebee
Hallo liebe Sabine,
Nach der Geburt meiner Tochter im August, will ich nun wieder mit Low Carb und Keto durchstarten. Nicht nur die Banypfunde müssen runter, ich will mich auch einfach wieder runtrum wohlfühlen. Deine Brötchen sind einfach der Wahnsinn. Die stehen nun bei mir ganz oben auf der Konformen Liste. Danke für diesen einfachen neustart in der Ernährungsumstellung.
LG Nadine
Hallo liebe Nadine,
meine herzlichsten Glückwünsche zur Geburt deiner Tochter und willkommen im “Mami-Club”! 🙂
Wow, da legst du ja ein ordentliches Tempo vor, so kurz nach der Geburt direkt mit der Gewichtsreduktion zu starten, liebe Nadine! Da du allerdings den ketogenen Weg dafür wählst, ist dagegen aus gesundheitlicher Sicht mit Sicherheit nichts einzuwenden, denn durch Keto werden ja keine Kalorien reduziert (was angesichts deiner gerade sehr fordernden Zeit gewiss nicht optimal wäre), sondern einfach “das Richtige” gegessen 🙂
Ich wünsche dir und deiner kleinen Maus von ganzem Herzen das Allerbeste und freue mich natürlich sehr, dass meine Schmackoletten deinen ketogenen Speiseplan bereichern 🙂
Gaaaanz liebe Grüße aus dem Ketoland und alles, alles Liebe,
Bumblebee
Liebe Bumblebee, hier gibt’s keinen Magerquark, womit koennte ich den ersetzen?
Liebe Claudia,
es müsste wie folgt klappen: Nimm für circa 500g Magerquark gut 750g Low Fat Yoghurt und gib diesen in ein feines, grosses Sieb (idealerweise legst du dieses vorher mit einem Baumwolltuch aus) . Lasse das Ganze über Nacht abtropfen. Am nächsten Tag hast du Homemade Magerquark. 😊
Gutes Gelingen und liebe Grüße,
Bumblebee 🐝
Vielen Dank für noch ein tolles Rezept 🙂
Ich hatte keinen Apfel Schneider also habe ich eine Gabel genommen
❤️
Wow, liebe Meika, die Schmackoletten sind dir ganz wunderbar gelungen und sehen auch ohne Apfelschneider unfassbar lecker aus – eine tolle Idee, mit der Gabel ein Muster zu ziehen.
Danke für das super Foto und ganz liebe Grüße aus dem Ketoland,
herzlichst,
Bumblebee
Liebe Bumblebee,
ich habe sie gestern gebacken und heute probiert. Was soll ich sagen, das sind mit Abstand, selbst vor deinen Baguettes Fantastico, die leckersten Brötchen, die ich gegessen habe. Ich habe Anfang März meine Ernährung umgestellt, liebe deine Rezepte und bin mittlerweile 20 kg leichter. Ich danke dir herzlich für deine Experimentierfreude und dass du uns daran teilhaben lässt. Ganz liebe GrüßeSandra
Hallo liebe Sandra und ein ganz hummeliges DANKESCHNÖN für deine lieben Worte! Dass die Schmackoletten dir so gut schmecken und selbst die Fantasticos noch übertrumpfen, freut mich riesig! 🙂
Meinen herzlichen Glückwunsch zur grandiosen Gewichtsabnahme! 20 Kilogramm seit März – ich bin beeindruckt! Du kannst seeeeehr stolz auf dich sein, liebe Sandra!
Dass ich mit meinen ketogenen Kreationen ein klitzekleines Bisschen dazu beitragen konnte, deinen Speiseplan leckerer zu gestalten auf deiner Abnehmreise, ehrt mich natürlich sehr!
Ganz, ganz liebe Grüße aus dem hochsommerlichen Salzkammergut und einen schönen & vor allem genussvollen Sonntag,
herzlichst,
Bumblebee
Schmackotastisch!!!!
Dankeschön für ein weiteres tolles Rezept liebe Bumblebee 🐝
Wirklich super gelungen 🍀
Ein gaaaaaaaanz herzliches Dankeschön für dein liebes Feedback, liebe Tami! 🙂 Ich freue mich sehr, dass die Schmackoletten dir genauso gut schmecken wie meiner Wenigkeit!
Einen wunderbaren Sonntag wünsche dir dir und sende dir herzliche Grüße aus dem hochsommerlichen Salzkammergut,
Bumblebee
Nachdem das 1. Blech in 3 Tagen verspeist war, backe ich jetzt nochmal dieses Rezept 2x. Frage: wie bewahre ich die Schmackoletten richtig auf – Kühlschrank, bei Zimmertemperatur oder TK?
Liebe Stephanie,
du bewahrst die Schmackoletten exakt so auf wie klassische Brötchen, also bei Zimmertemperatur und entweder oder in einem Papier- oder Leinenbeutel. 😊
Viele liebe Grüße,
Bumblebee
Gerade ausprobiert und absolut begeistert!!!Mal wieder ein Volltreffer, liebe Bumblebee, vielen Dank dafür, natürlich auch an deine Hummel-Jungs!
Aaaaaaaaaaaw, wie lieb von dir, liebe Inga! Danke für deine netten Worte, ich freue mich riiiiiiesig, dass dir die Schmackoletten so toll schmecken! 🙂
Die Mini-Hummelchen lassen dich lieb grüßen,
ganz liebe Grüße,
Bumblebee
Ich weiß, du hast viel zu tun,liebe Bumblebee, und wahrscheinlich wenig Zeit zum Lesen, aber: Nach dem ersten Versuch habe ich einerseits die Brötchen noch einmal gebacken und andererseits habe ich das Rezept auch schon 2x zu einem Baguette umgewandelt. Beim ersten Mal habe ich etwas Zwiebelpulver, geröstetes Paprikapulver und getrocknete Kräuter hinzugetan, weil es zu einem Grillabend passen sollte. Und es waren übrigens auch die Nicht-Ketarier extrem angetan und konnten schier nicht glauben, dass es ketogen ist! Ich muss jetzt übrigens 2 Backmischungenfertig machen für zwei meiner Kollegen 🙂 Gestern habe ich nochmal gebacken, aber aus Versehen ca. 5gr Weinsteinbackpulver zu viel hinzu. Und es ist auch toll geworden, ein bisschen mehr aufgegangen, noch fluffiger und einfach himmlisch!!Kurzum: Dieses Rezept ist nicht nur ein weiterer Volltreffer, sondern hat für mich gute Aussichten auf dein “Rezept des Jahres” DAAAAANKE!!!
Ohhh wie schön, liebe Inga, dass du mit dem Brot sogar Nicht-Ketarier begeistern konntest! Das freut mich ganz besonders! 🙂
Eine interessante Note hast du da in das Rezept hinein gebracht mit dem Zwiebel- und Paprikapulver und den Kräutern, das klingt sehr lecker und ich kann mir sehr gut vorstellen, dass diese Kreation zu Gegrilltem hervorragend passt.
Dass du den Schmackoletten sogar eine Chance auf das “Rezept des Jahres” ausrechnest, ehrt mich ganz besonders, liebe Inga! Mal sehen, ob ich das noch toppen kann…. 😉
Ganz liebe Grüße aus dem sonnigen Salzkammergut (auch bekannt als “Ketoland” :-)) und einen schönen Sonntag,
herzlichst,
Bumblebee
Jippie, die Hummel hat wieder ein neues Rezept! Das ist so schön wie Weihnachten und Geburtstag zusammen. Mindestens! Ich habe gerade eines deiner Schmackoletten verputzt, nur mit Butter drauf. Ein Träumchen! Ich habe statt Leinsamen Sesam obendrauf gemacht, weil wir solche Sesamfans sind. Also die Schmackoletten wird es definitiv jetzt regelmäßig geben! Liebe Grüße und ein großes Dankeschön natürlich auch an die Mini-Hummel mit dem großen Keto-Pioniergeist! 🙂
Ooooh wie süß von dir, liebe Valeska! Ich danke dir von Herzen für deine entzückenden Worte, über die ich mich riesig freue!
Dass die Schmackoletten so toll ankommen, lässt meine Hummelbrust vor Stolz anschwellen 😀
Übrigens liiiiiiiebe ich die Schmackoletten genauso wie du: mit dick Butter drauf, schmackofatz! Da könnte ich mich glatt reinlegen….. 😉
Danke nochmal für deine lieben Zeilen und gaaaaaaaaaaaaaaanz liebe Grüße,
das Hummelchen